Kombucha sau Kefir Care este mai sănătos
Două produse foarte benefice pentru sănătate, cum ar fi kombucha sau kefir, pe care le putem lua ca băuturi.
Deși ambele băuturi fac parte din categoria alimentelor fermentate, ele au mai multe diferențe în ceea ce privește producția, nutriția, gustul și textura.
Să vedem diferențele dintre Kombucha și Kefir
Atât kefirul, cât și kombucha necesită o materie primă pentru a fi fermentată, un proces în care bacteriile, drojdia sau alte microorganisme descompun moleculele de glucoză sau zahăr.
Cu toate acestea, o diferență importantă este că chefirul este în mod tradițional pe bază de lapte, în timp ce kombucha este pe bază de ceai verde sau negru.
Cum sunt făcute
Chefir
Boabele de kefir, care din punct de vedere tehnic nu sunt boabe, sunt principalul ingredient necesar pentru a face chefir. Acestea conțin un amestec de drojdie și bacterii care se leagă de proteinele din lapte și de zaharurile complexe numite polizaharide.
Aceste boabe sunt adăugate în lapte și lăsate să se odihnească timp de 18-24 de ore pentru a fermenta. După ce fermentația este completă, boabele de chefir sunt eliminate din lichid și pot fi refolosite pentru a face un alt lot. Lichidul rămas este chefir.
Rețineți că există, de asemenea, același pe bază de apă, care se face folosind boabe de chefir cu apă de cocos sau apă simplă și adăugat zahăr în loc de lapte. Același pe bază de apă nu este la fel de popular sau disponibil pe scară largă ca și chefirul tradițional pe bază de lapte.
Kombucha
Kombucha este fabricat din ceai, bacterii și zahăr. Se face amestecând o cultură simbiotică de bacterii și drojdie (SCOBY) cu ceai verde sau negru. Acest amestec se păstrează pentru o perioadă de 10 până la 14 zile, timp în care se adaugă adesea zahăr pentru a-i da un gust mai dulce.