Kiwicha este un aliment extrem de energic și extrem de hrănitor RPP News

Kiwicha (Amaranthus caudatus Linnaeus) este una dintre cele mai vechi culturi din America. SSe estimează că această cereală a fost domesticită în urmă cu 4 mii de ani de culturi precolumbiene precum aztecii, mayașii și incașii.

este

Cerealele precum kiwicha și quínua erau consumate frecvent în Peru antic (chenopodium quinoa), când spaniolii au înțeles valoarea nutrițională pe care o reprezenta acest bob pentru peruan, au interzis consumul acestuia, deoarece nu concepeau posibilitatea unor nativi mai puternici și mai inteligenți decât ei.

Valoarea nutritivă este mare, trebuie consumată gătită pentru a profita de nutrienții săi. Este un aliment foarte energic, o sută de grame de kiwicha prăjită furnizează 428 de calorii ceea ce face acest aliment foarte potrivit pentru sportivi, vârstnici, copii și adolescenți.

70% din compoziția sa se datorează amidonului, 14,5% pentru proteine și aproximativ 7,8% grăsime. Printre mineralele care conține calciu și fosfor sunteți concentrație mai mare, dar nu în cantități semnificative. Trebuie sa evidențiați contribuția fibrelor, 3 grame la 100 de grame de kiwicha prăjită, asta îi conferă calitatea de a preveni constipația.