Kitcheri - o dietă gustoasă și detoxifiantă Nayanayoga
Mulți dintre practicienii din Nayana Yoga Au început anul cu o dietă detoxifiantă, deoarece Crăciunul este adesea o perioadă de excese de dulciuri și alte alimente toxice pentru organism. Cu toate acestea, în timpul iernii este ușor să răcească corpul prea mult cu anumite diete și, prin urmare, una dintre cele care ni se par cele mai interesante și apetisante pentru această perioadă este dieta Kitcheri.
Este despre un fel de mâncare vindecător și sănătos foarte potrivit chiar și pentru acele persoane care nu au ținut niciodată diete, care doresc să abandoneze orice obicei alimentar sau să se recupereze după orice boală sau pentru femeia nou-născută. Această dietă purifică corpul, detoxifiant și echilibrat prin eliminarea deșeurilor toxice acumulate în intestin și în același timp este foarte hrănitor și gustos. Echilibrează cele trei dosha: vata, pitta și kapha. (Dozele reprezintă combinația Elementelor din organism).
Această dietă este de origine hindusă (și de medicină Ayurveda) și se recomandă menținerea acesteia timp de cel puțin 10 zile. Se compune dintr-o tocană făcută cu fasole mung (soia verde sau galbenă), orez brun basmati, legume de sezon, ghee (unt clarificat) și anumite condimente.
Aminoacizii cerealelor sunt combinați cu cei ai leguminoaselor în așa fel încât să avem proteinele necesare. În plus, legumele ne vor oferi minerale și vitamine, iar fructele, întregi și proaspete, își vor completa efectul de reglementare. Deoarece ne lipsește grăsimile, vom lua energie din carbohidrați. Cu această dietă iaurtă, nu aveți altceva decât kitcheri, iaurt (opțional) și fructe.
Fructul și kitcheri nu face se mănâncă împreună, vom permite să treacă cel puțin două ore între a mânca o mâncare și cealaltă, de exemplu dacă decid să iau fructe la micul dejun, să nu mănânc kitcheri până la următoarea masă sau invers.
Mănâncă cât vrei Kitcheri și fructe, atâta timp cât nu le amestecați. Această dietă yoghină se reglează singură, până vine ziua în care vei mânca doar ceea ce este necesar. Consistența finală a vasului trebuie să fie moale. Este foarte important mesteca mâncarea cât mai mult posibil înainte de înghițire, nu numai pentru o digestie bună, ci și pentru că prana (energia vitală) a alimentelor este extrasă în gură.
Ingrediente (patru porții):
- 1 cană de
orez basmati - 1 cană de fasole mung (în cazul fasolei întregi, înmuiați-o cu o seară înainte) * fasolea despicată dă o textură mai cremoasă, întreaga fasole mai uscată.
- 3 linguri. ghee (unt clarificat)
- 2 lingurițe. semințe de chimen
- 3 lingurițe. semințe de muștar
- vârf de ardei iute/piper negru
- 1 linguriță. coriandru măcinat/proaspăt sau cardomom sau scorțișoară ...
- 1 lingură.
ghimbir proaspăt tăiat și zdrobit - 1 linguriță.
Turmeric măcinat - 1 linguriță. asafoetida (nu contează dacă nu aveți)
- Sarat la gust)
- 1 roșie tăiată cubulețe (opțional)
- 1 cană aproximativ de legume (nu mai mult de 3 tipuri de legume și nu mai mult de 2 legume verzi pentru a evita gazul)
- 4 căni de apă (sau în funcție de cât de cremoasă o doriți)
Pregătirea (timpul total de gătit: 30 până la 40 de minute):
- Puneți ghee-ul într-o oală și la foc mic.
Când începe să emane o aromă delicată (30 de secunde până la 1 minut), adăugați cele 2 linguri de ceai din semințe de chimen. Lăsați-i să se înmoaie în ghee timp de aproximativ 1 minut.
- Apoi adăugați semințele de
muștar și acoperiți vasul (această sămânță când este încălzită, explodează).
Când semințele de muștar au încetat să explodeze, scoateți capacul (care nu va mai fi folosit din nou) și adăugați ghimbirul proaspăt și
zdrobit.
- Când începe să se rumenească, adăugați roșia decojită și legumele tocate mărunt. Mai târziu, adăugați orezul și fasolea mung.
Adăugați 1 sau 2 căni de apă dacă este necesar, fără a depăși nivelul de orez și fasole.
- Apoi adăugați coriandrul, curcuma măcinată și asafoetida. Cu o lingură de lemn, amestecați periodic preparatul. La sfârșitul gătitului, adăugați sare (dacă este necesar). Gatiti pana cand orezul si leguminoasele sunt moi, adaugand apa dupa cum este necesar.
* Pregătiți o oală cu Kitcheri proaspete pentru fiecare zi, reîncălzirea de mai multe ori distruge proprietățile și devine tamasic. Nu folosiți niciodată cuptorul cu microunde.
*** Vă puteți binecuvânta farfuria înainte de a mânca cu următoarea mantră care este cântată de 3 ori:
Om Hrim Shrim Anapurneshwarye Namaha