Kefir, un derivat lactat capabil să stimuleze sistemul imunitar
Produsele lactate sunt suspectate de mult timp, datorită capacității lor de a genera intoleranțe, a nivelului lor de grăsimi și a popularității pe care băuturile vegetale le câștigă în ultimii ani.
Cu toate acestea, preocuparea de a dobândi stiluri de viață sănătoase și înapoi la o dietă mai naturală a redirecționat accentul către produsele de fermentare a laptelui, deoarece acestea pot fi consumate de persoanele cu un anumit nivel de intoleranță la lactoză.
Iaurtul și brânza apar în acest grup de produse, dar și chefir, care câștigă tot mai mulți adepți pentru capacitatea sa de a întări sistemul imunitar.
În întregime criza sanatatii cauzat de coronavirus, pentru care încă nu există vaccin, devine clar cât de esențial este să aveți un sistem imunitar puternic. A alimentație sănătoasă și echilibrată, cu prezență abundentă de alimente precum kefirul, ajută la întărirea acestui sistem.
Autoritățile sanitare insistă asupra evitați contagia și nu fiți încrezători, întrucât coronavirusul poate fi asimptomatic în primele zile după infecție. În caz de îmbolnăvire, șansele de vindecare sunt direct legate de capacitatea sistemului imunitar de a face față acestei amenințări.
Ce este kefirul?
Kefir este un derivat din lapte care este produsă dintr-o simbioză de bacterii și drojdii cunoscută sub numele de ciuperca kefir. Această microbiotă este grupată în granule care sunt ținute împreună foarte slab, printr-o matrice de polizaharide produsă de microorganismele din acest aliment.
Procesul care dă naștere kefirului este un fermentație lactic-alcoolică, dar cu o generație aproape absentă de alcool, în jur de 0,5%. Lactoza se transformă în acid lactic și alți metaboliți care nu sunt prezenți în lapte sunt produși în timpul fermentării.
Proteinele din lapte sunt degradate în peptide cu o activitate biologică importantă: antihipertensivă, antioxidantă, antimicrobiană ... Kefirul este deci un hrană probiotică ceea ce ajută la generarea unui echilibru adecvat în microbiota intestinală și la creșterea apărării imune.
Conceptul probiotic, întotdeauna în îndoială, se referă la microorganisme vii care conferă un beneficiu pentru sănătate atunci când este administrat în cantități adecvate. Potrivit dr. Silvia Gómez Senent, gastroenterolog la Spitalul Universitar de la Paz, cheia pentru ca alimentele probiotice să fie eficiente este că acestea au capacitatea de a ajunge intestinul gros intact, pe măsură ce sunt ingerate.