Jнnjoles -Nutriție și hrană - Regiunea digitală Murcia

hrană

Fructe uscate la soare gata de marinat în lichior
Julio Pedauyй Ruiz

Anisurile vor fi preferabil dulci
Julio Pedauyй Ruiz

Fasolea poate fi consumată atunci când este încă verde-gălbuie, în care stadiu au pulpa fragilă și un gust dulce asemănător merelor sau, când s-au copt și capătă o culoare roșie, o etapă în care își pierd umezeala și interiorul devine spongios. rezultând un gust și o textură mai asemănătoare cu cei slabi.

În fructe putem găsi până la 10% taninuri, glicozide, vitamina C abundentă și mucilagii abundente. În scoarță avem și taninuri (deși în cantitate mai mică), iar în frunze găsim glucozide, taninuri și unii acizi rari, precum acidul zizofic. Aceste compoziții conferă proprietăți diferite fiecărei părți a plantei: fructul este în principal demulcent și vitaminic; scoarța are proprietăți astringente și este utilizată pe scară largă ca antidiareic; iar frunzele - precum și astringente - au proprietăți care scad nivelul zahărului din sânge.