Javier García Pereda (nutriționist) nu există nici diete miraculoase, nici produse cu conținut scăzut de calorii
Cu toții am auzit-o acasă: „trebuie să mănânci mai bine”. De fapt, există o credință larg răspândită care ne asigură că de ceva timp în țara noastră mâncăm mai prost. Că dieta mediteraneană este abandonată și că mizăm pe produse care nu ne avantajează sănătatea. Potrivit unui studiu din revista „BioMed Research International” în coordonare cu Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN), 35,8% dintre adulții spanioli sunt supraponderali și 19,9% sunt obezi. Cifre prea mari care fac apel direct la necesitatea corectării obiceiurilor alimentare.
Javier García Pereda este un nutriționist expert, își combină activitățile de consiliere nutrițională în „Body Gun-eX” cu cele de consilier din programul Canal Sur „La Báscula”. Știe în detaliu compoziția alimentelor pe care le consumăm pentru că are și o diplomă în Știința și tehnologia alimentelor de la Universitatea din Córdoba. Din acest motiv, el nu ezită să sublinieze că, de fapt, odată cu trecerea timpului mâncăm din ce în ce mai rău. „În acest moment avem acces la o dietă la care nu am fi visat niciodată în ceea ce privește varietatea și calitatea produselor, cu toate acestea, varietatea respectivă înseamnă că nu luăm decizii bune atunci când cumpărăm, deci pe termen lung putem avea o dietă abundentă în ceea ce privește caloriile. dar lipsită de substanțe nutritive " explică Pereda.
Ceea ce are un impact imediat asupra sănătății noastre. Excesul de calorii este rău în sine. Dacă acest exces nu este însoțit de un stil de viață sănătos, supraponderalitatea și obezitatea apar ca probleme. García Pereda subliniază că „Devenim din ce în ce mai obezi și asta ne determină să fim bolnavi cronic cu patologii asociate cu diabet sau hipertensiune”. El adaugă că, împreună cu această problemă, este faptul că, pe lângă faptul că facem mai puțină activitate fizică, mâncăm alimente foarte procesate, care oferă multe calorii fără a fi mulțumiți. Pentru a începe să-l corecteze, el dă un exemplu care ar putea fi pus în practică, deoarece atunci când consumăm „o mână de nuci au aceleași calorii ca o cutie de sodă, dar cu prima sunt sătul mult mai mult”.
„Cultura gătitului se pierde și asta ne face să căutăm produse deja realizate cu făini mai rafinate, grăsimi de calitate scăzută, sare și zahăr”, spune Pereda. Pentru el, cheia ar fi să „căutăm materii prime, alimente care trebuie gătite, deoarece găsim în ele cea mai mare cantitate de nutrienți”. În acest grup am găsi legume, carne, pește, cereale integrale, leguminoase, tuberculi, ouă sau nuci.
Inamicul copiilor: alimentele procesate
Inamicul copiilor: alimentele procesateEste o problemă gravă în societate, conform datelor publicate în The Economist anul acesta. Ei subliniază că trei din zece copii sunt supraponderali în Spania, o valoare care este mai mare decât cea stabilită de Organizația pentru Cooperare și Dezvoltare Economică (OECD). Abuzul de „băuturi răcoritoare, sucuri și cereale rafinate, derivate din carne și deserturi, precum și lipsa de legume și produse proaspete pentru gătit” fac ca cei mai mici din casă să fie expuși la supraponderalitate și la dificultăți de sănătate legate de calea lor de mâncare. Mai mult, deoarece dietele actuale tind să fie mai rele decât înainte, mulți copii se nasc și cresc într-un scenariu negativ pentru dezvoltarea lor.
Aici intră în joc alimentele procesate, care sunt „Alimente în care se introduce o bucată de ADN dintr-un alt condiment pentru a atinge un obiectiv tehnologic, fie că este rezistent la uscare, cumulează mai multe vitamine sau durează mai mult timp”. Aceste tipuri de produse se află în supermarketuri și în ultimii ani „și-au sporit prezența, deoarece fac parte din noua tehnologie alimentară”. Javier García Pereda consideră că acest lucru afectează în special copiii deoarece „Companiile alimentare încearcă să-și câștige încrederea pentru a le face viitori consumatori de produse ultraprelucrate, așa că trebuie educate în nutriție pentru a combate obezitatea”.