Jamie Oliver; Mâncarea ar trebui să fie un subiect precum matematica; El Comidista EL PA; S
Una dintre cele mai șocante scene legate de mâncare pe care le-am văzut vreodată la televizor a fost difuzată la un spectacol Jamie Oliver în 2010. Bucătarul britanic vizita o școală din Huttington, Virginia de Vest, considerat atunci cel mai gras oraș din America (33% obezi ). El a arătat unei clase de copii de șase ani câteva legume (conopidă, sfeclă, vinete) și niciunul dintre ei nu a putut spune ce sunt. Unul a confundat roșiile cu cartofii. Toată lumea, desigur, știa ce este ketchup-ul.
Programul respectiv s-a numit Revoluția Alimentară și își propunea să aducă bune practici alimentare în școli: mai multe produse proaspete și mai puține gunoaie procesate. Cinci ani mai târziu, Oliver este încă în acel război și a inventat Ziua Revoluției Alimentare, o campanie care va culmina pe 15 mai și care își propune ca cele mai puternice țări din lume să se angajeze să includă alimentele ca subiect fundamental în programe educaționale.
Bucătarul - și oricine are două degete de frunte, aș adăuga - consideră că creșterea obezității infantile în lume este alarmantă: potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, 42 de milioane de copii sub cinci ani din lume sunt supraponderali sau sunt obezi . Dacă considerăm că bolile legate de dietă sunt printre cele mai letale, nu este surprinzător faptul că generația lor va fi prima care va trăi mai puțin decât media părinților lor. În opinia lui Oliver, cel mai bun mod de a aborda această problemă este învățând copiii să gătească, să mănânce, să se hrănească și să facă alegerile alimentare adecvate.
Campania poate fi susținută prin semnarea și postarea unei petiții pe Change.org pentru guvernele G20, îndemnându-i să introducă educația alimentară obligatorie. În acest moment are deja peste 700.000 de susținători, dar își propune să ajungă la un milion de semnături. Oliver însuși explică motivele inițiativei către El Comidista și se udă de astfel de probleme spinoase legate de alimentația copiilor, cum ar fi impozitele pe băuturile răcoritoare sau restricțiile privind vânzarea de junk food în școli.
Campania Food Revolution Day vrea ca educația alimentară să devină parte a curriculumului școlar. Pe ce ar trebui să se concentreze? Care ar fi programul tău ideal pentru acest nou subiect?
Există exemple foarte clare, cum ar fi programul meu Kitchen Garden Project din Marea Britanie sau Stephanie Alexander’s Kitchen Foundation Garden din Australia. Pentru mine este important ca copiii să învețe de unde provin mâncarea și asta implică întregul proces: creștere, recoltare, gătit și degustare. Ei trebuie să înțeleagă modul în care corpul nostru reacționează la anumite alimente, că unele sunt de zi cu zi, iar altele ar trebui să fie recompensă. De asemenea, trebuie să învețe să cumpere cu înțelepciune, să înțeleagă că chiar și cu puțini bani poți mânca bine.
Mâncarea sau nutriția ar trebui să fie la fel de importante ca matematica sau literatura din programa școlară? De ce?
Desigur. Avem o problemă globală, există milioane de copii din întreaga lume care sunt supraponderali sau obezi, chiar înainte de a începe școala. Și sănătatea lor se înrăutățește când merg la școală. Asta înseamnă boli de inimă și diabet de tip 2, care pot duce la amputări și moarte prematură. Este esențial să înțelegem modul în care alimentele ne afectează corpul. Întotdeauna spun că, dacă nu îți faci temele de geografie, nu vei muri tânăr; dar dacă nu știi nimic despre nutriție, mai ai multe bilete pentru a-ți trece.