Îți pasă de mediu Fii atent mai întâi la modul în care fierbi apa
În ultimul timp există o preocupare tot mai mare legată de cheltuielile cu energia pentru alimente. Se estimează că pentru fiecare calorie pe care o punem în gură, folosim între 7 și 10 în producția, prepararea etc. Despre acest raport, am discutat deja ceva în articol despre calorii care ar trebui să ne preocupe cu adevărat.
Deși există în prezent o mișcare foarte puternică în favoarea locavorism, Contrar a ceea ce s-ar putea părea, transportul nu este cea mai costisitoare energie. În mod paradoxal, dacă costul transportului este împărțit pe unitate de alimente, poate fi mai eficient să aduceți alimente din exterior decât să le aduceți dintr-o fermă din apropiere. Dar acesta este subiectul unei alte postări.
Unul dintre factorii care influențează cel mai mult consumul de energie este tocmai modul în care gătim mâncarea. Adică, puteți mânca legume de la o fermă din apropiere și puteți fi extrem de ineficienți atunci când le gătiți.
De fapt, despre asta este vorba despre postare astăzi. A vedea cel mai eficient mod de a găti un litru de apă, ceva ce facem cu toții aproape zilnic?
Energia de bază
Așa cum am menționat deja în postul privind relațiile energetice nutriționale, o calorie este „cantitatea de energie termică necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă pură, de la 14,5 ° C la 15,5 ° C, la o presiune normală a unei atmosfere”. . Și din moment ce asta nu spune prea multe, de aceea am scris acea postare, vă invit să o citiți înainte.
Pentru a lua un exemplu mai apropiat, pentru a încălzi 1 litru de apă la 18 ° și a-l fierbe, avem nevoie de aproximativ 80 de calorii. Bine începe.
Gătit apa în moduri diferite
În urma datelor anterioare, situația ideală, adică eficiența energetică 100%, ar fi aceea că cheltuim doar 80 de calorii pentru a încălzi un litru de apă. După cum vom vedea, legile termodinamicii ne vor împiedica să facem acest lucru.
Luând 1 litru și folosind un vas normal, într-un aragaz, Aproximativ 523 de calorii sunt folosite pentru a aduce apa de la 18 ° C la fierbere. Adică o eficiență energetică de doar 16% (amintiți-vă, 80/523). Ahem, nu prea eficient. Desigur, ați putea îmbunătăți sistemul și puteți utiliza bucătăriile super-eficiente care salvează vieți în lumea a treia.
De exemplu, un factor decisiv este să folosiți oale cu un diametru astfel încât să nu irosească flăcări în jurul lor, și același lucru este valabil și pentru aragazele de plită. Dacă diametrul este mai mic decât focul, se disipează căldura care nu este utilizată. În schimb, dacă este mai mare, apa este distribuită pe o suprafață mai mare și durează mai mult timp pentru a se încălzi în mod egal.