Istoria focului în bucătărie
Istoria focului în bucătărie Se întoarce cu mii de ani în urmă, când primii hominizi și-au descoperit utilitatea pentru grătarul alimentelor (în special carne și pește). De atunci, aplicarea sa în bucătărie a fost rafinată chiar și la sobele moderne, cu care astăzi putem pregăti mâncarea în siguranță, fără mirosuri sau vapori, și cu comoditatea de a putea regla flacăra după caz.
Originile
Descoperirea focului și aplicarea acestuia în bucătărie Acesta este atribuit lui Homo Erectus - succesorul lui Homo Habilis - care a populat pământul între 1.000.000 și 300.000 î.Hr., în plină eră glaciară. Se estimează că a fost în jurul valorii de 500.000 î.Hr. când focul a fost descoperit prima dată, în sensul că a fost domesticit, profitând de o ramură aprinsă după un incendiu și apoi întreținându-l și conservându-l.
Acest incendiu a fost foarte valoros din motive pe care ni le putem imagina cu toții. În primul rând pentru a proteja împotriva frigului, în al doilea pentru a speria prădătorii, folosiți-l la vânătoare și, bineînțeles, în bucătărie. Focul nu numai că face carnea mai fragedă și mai aromată atunci când este prăjită, ci transformă legumele în comestibile care nu ar fi fără ea. Mai mult ucide paraziții și bacteriile, reducerea riscului de îmbolnăvire.
De-a lungul timpului, Homo Erectus a inventat diferite metode de provocare a focului (primele „brichete”), fie cu scântei produse prin frecarea pietrelor, a lemnului sau a altor tehnici. Ceea ce i-a permis să nu depindă de fenomenele naturale sau de generozitatea altor triburi pentru a o realiza.
Evolutia
De mii de ani prăjirea a fost singura metodă de gătit, prin aplicarea directă a flăcării sau a căldurii acesteia pe bucata de carne, pește sau legume, plasată în mod normal pe foc cu un sistem de fixare rudimentar. Merită ca imagine jocul obișnuit care se înclină pe un băț și susținut de alții peste flăcările trosnitoare.