Isma Prados "Cutia de prânz este o oportunitate de a îmbunătăți dieta" EL PA Style; S
Bucătarul de presă catalan Isma Prados publică o carte de bucate sănătoasă și rapidă
Dacă castelul unui bărbat este casa lui, templul lui Isma Prados este bucătăria lui. Celebrul bucătar de presă catalan, care tocmai a publicat o nouă carte, Gătit sănătos în 10 minute, în care solicită o alimentație sănătoasă și oferă idei pentru meniuri ușoare, imaginative și variate, vă întâmpină în noul său apartament din Barcelona. În loc să arate camera de zi, dormitoarele și băile, subliniind calitatea gresiei, așa cum ar face fiul oricărui vecin, mă duce direct la cămară, unde afișează cu mândrie o serie de aparate a căror funcție nu o păstrez decât cu sigiliul de vid și ceva legat de precizia gătitului. Mergem în bucătărie și, în timp ce vorbim (spune că Prometeu le-a adus bărbaților pasteurizarea, despre care amintesc, dar apoi uit să se dezvolte), freacă cu furie suprafețele mari din oțel inoxidabil și mângâie o legumă purpurie rară (se dovedește a fi un cohlrabi ).
Cere. Pe coperta cărții iese cu barba.
Răspuns. L-am scos. Am promis că o voi lăsa până vor pune parchetul pe mine.
P. Este o imagine importantă la un bucătar?
R. Atâta timp cât faci o față bună și mergi curat.
perioadele de criză îmbunătățesc întotdeauna obiceiurile alimentare ale populației "
P. Nu te voi păcăli, toate aceste lucruri de gastronomie pe mine. nici nu știa ce este un cohlrabi.
R. Ei bine, trebuie să mănânci de toate.
P. Vorbești foarte serios și științific despre mâncare, ceea ce contrastează puțin cu circul care este înființat acolo cu mâncare.
R. Este o chestiune serioasă și în schimb se pare că totul se reduce la câteva sloganuri publicitare. Este important să știți ce să mâncați și de ce. Există o responsabilitate individuală în acest sens. Mâncarea este a patra noastră dimensiune, ceva absolut de bază. Nu trebuie confundat cu gastronomia, care ar fi expresia sa festivă.
P. Ce este o dietă sănătoasă?
R. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) o definește ca fiind cea care permite dezvoltarea optimă a individului atât fizic, cât și intelectual.
P. Nimic mai putin.
R. Permiteți-mi să insist că a mânca bine nu înseamnă a ști să gătești.
P. Oh nu?
R. Ceea ce este important la un meniu este diversitatea alimentelor, care conține porții echilibrate din diferite familii de alimente.
Bucătarul și „modelul de top”
Isma Prados (Sabadell, 1976) a studiat ingineria industrială înainte de a se dedica profesional la bucătărie, ceea ce explică capacitatea sa de a elabora concepte complexe (și, de asemenea, feluri de mâncare). La vârsta de 14 ani, a început deja să lucreze într-un bar în perioada sărbătorilor. A trecut prin bucătăria diferitelor restaurante și a obținut o mare popularitate ca prezentator de programe TV3 Cuina per a solters eu La cuina de l’Isma, care a dat naștere cărților respective, best-sellers autentici. Gătit sănătos în 10 minute (Editorialul Amat, există o ediție în spaniolă și catalană) este a 11-a carte publicată. În prezent, „formatul său de afaceri” este un „birou tehnic gastronomic” care oferă servicii foarte diferite, de la designul personalității gastronomice pentru restaurante până la stilul fotografic al alimentelor.
În prezent, el nu conduce bucătăria niciunui localnic. Sunteți bucătar în rezervare? El răspunde că este mai degrabă un „bucătar independent”. Vorbind despre dacă ne înnebunim puțin cu faima bucătarului, vă întreb dacă bucătarul a ucis stelele rock. „Mai degrabă, înlocuiește modelele de top”, râde el. Comparați bucătăria înaltă cu muzica. „Oferiți un moment trecător și există harul”. Și spune ceva care dă mult de gândit la responsabilitatea bucătarului: „Nu lăsați pe toată lumea să vă pună ceva în corp”.