INVESTIGAREA ACȚIUNII NITRATILOR ȘI NITRITELOR
INVESTIGAREA ACȚIUNII NITRATILOR ȘI NITRITELOR CONȚINUTE ÎN UNELE LEGUME CA CAUZANȚI A METAHEMOGLOBINEMIEI
ABSTRACT
Cel mai îngrijorător efect toxic al otrăvirii cu nitrați și nitriți este methemoglobinemia.
Methemoglobinemia reduce capacitatea de transport a oxigenului din sânge și, de asemenea, deplasează curba de disociere a oxihemoglobinei spre stânga, ceea ce interferează cu descărcarea de oxigen. Pot apărea și hipotensiune și colaps.
Principala preocupare în fața expunerii la nitrați este reducerea sa biologică la nitriți reactivi și toxici.
Utilizarea majoră a nitraților este ca îngrășământ. Este, de asemenea, utilizat la fabricarea nitriților, oxidului de azot, a explozivilor, pirotehnicii, chibriturilor, aditivului alimentar.
Nitritul este utilizat ca conservant în alimente și pentru vindecarea cărnii, în sinteza diazoicelor, în industria textilă și fotografică.
Concentrațiile de nitrați și nitriți din diferite specii de plante care se presupune că provoacă methemoglobinemie au fost determinate prin cromatografie gazoasă-lichidă, găsind o concentrație medie îngrijorătoare de nitrați în: sfeclă de african 2.139 ppm; nap 2.038 ppm; spanac 1.195 ppm; lucernă 66 ppm; morcov 404 ppm.
Simptomele methemoglobinemiei au fost evaluate experimental la câini prin administrarea diferitelor doze de soluție de nitrit de sodiu. Ulterior, methemoglobinemia a fost cuantificată prin metoda spectrofotometrică, observându-se că doza de 50 mg/kg de greutate corporală in vivo a cauzat 78% din methemoglobinemie.
REZUMAT
Efectul toxic acut major al otrăvirii cu nitrați și nitriți este methemoglobinemia.
Metemoglobina reduce capacitatea de transport a oxigenului din sânge și, în plus, deplasează curba de disociere a oxiemoglobinei către interferina stângă cu descărcarea oxigenului.
Pot apărea, de asemenea, hipotensiune și colaps.
Principala preocupare cu expunerea la nitrați este reducerea biologică a acestuia la nitriți reactivi și toxici.
Cea mai mare utilizare a nitraților este ca îngrășământ. Este, de asemenea, utilizat la fabricarea nitriților, oxidului de azot, a explozivilor, pirotehnicii, chibriturilor și aditivului de conservare a alimentelor.
Nitritul este utilizat ca agent de conservare și colorant pentru alimente, de ex. întărirea cărnii, în fabricarea coloranților diazo, în industria textilă și în fotografie.
Concentrațiile de nitrați și nitriți din diferite specii de legume care se presupune că cauzează methaemoglobina, fiind o concentrație medie problematică de nitrați în: sfeclă 2.139 ppm; nap 2.038 ppm; spanac 1.195 ppm; medic 66 ppm; morcovul 404 ppm a fost determinat prin cromatografie gazoasă-lichidă (GLC).
Simptomele methaemoglobinei au fost evaluate experimental la câinii care au administrat diferite doze de soluție de nitrit de sodiu. Mai târziu, methaemoglobina a fost cuantificată prin metoda spectrofotometrică observată că doza de 50 mg/kg în greutate a produs 78% din methaemoglobină in vivo.
1. Cunoașteți prin metoda de cromatografie gazoasă-lichidă concentrația de nitrați și nitriți la speciile de plante:
- Beta vulgaris var. Rapa "Beterraga"
- Medicago sativa "Alfalfa"
- Spinacea olerбcea L. "Spanac"
- Brassica napus var. Napobrassica "Navă"
- Daucus carota L. "Morcov"
2. Determinarea gradului de hemoglobinemie la animalele experimentale (câini) cărora li s-a injectat nitriți.
Primul caz înregistrat de intoxicație din cauza consumului de nitrați (25% în greutate uscată) a fost în 1895 cu bovine și convulsii, diureză, colaps și cianoză, sânge negricios (methemoglobină) și se știe că atunci când atinge concentrații mai mari de 79 % anoxie apare.
La unele legume se poate găsi un conținut ridicat de nitrați datorită utilizării îngrășămintelor, la om se transformă în nitriți în flora intestinală.
Nitrații anorganici pot fi găsiți în concentrații mari în anumite alimente, cum ar fi spanacul; de asemenea, în apa contaminată cu îngrășăminte.
În cantitățile prezente în alimente, nitrații în sine nu sunt toxici, otrăvirile sunt legate de conversia lor în nitriți, în special la sugarii care nu au o producție normală de suc gastric și, de asemenea, o cantitate redusă de floră bacteriană care reduce nitrații.
În caz de otrăvire, nitriții anorganici oxidează hemoglobina în methemoglobină, în special la persoanele cu deficit de methemoglobină - NADPH + H + dependentă de re-ductază, enzima responsabilă de reducerea methemoglobinei.