Învățând să iubești vinul roșu în șase pași simpli - La Neta Neta
Mulți dintre noi adoră paharul nostru de vin alb, dar când vine vorba de vin roșu, ei bine ... pur și simplu nu ne place. Vinul roșu are un gust „amar”, deci ce poate face un băutor de vin alb?
Vinul roșu este un gust dobândit, la fel ca învățarea cum să bei cafea. Există multe motive întemeiate pentru a dobândi un gust pentru vinul roșu: este sănătos pentru inimă, rezistă alimentelor cu multă aromă și corp, face ca masa să fie mai interesantă: vinurile albe mai devreme seara, cu anticiparea roșu. a venit să vină. Cel mai bun dintre aceste „motive bune” este că vinul roșu rezistă alimentelor cu multă aromă.
Motive pentru a dobândi un gust pentru vinul roșu
Este o chestiune de echilibru. Dacă o budincă de orez delicată este acompaniamentul unui file robust de carne de vită, aroma budincii se pierde în aroma fripturii. Desigur, nu ați servi o budincă de orez dulce ca o parte a cărnii de vită, dar ați putea face un fel de mâncare de cartofi dulci. Cartofii dulci sunt „dulci”, dar au și textură și volum, dar budinca de orez este „delicată”. Adevărata problemă este că budinca devine nesemnificativă. Chardonnay cu file de vită: Chardonnay devine „nesemnificativ”. Nevoia de sens înseamnă că vine vinul roșu la masă.
Chardonnay cu mâncăruri copioase nu este „greșit din punct de vedere social”, este doar o chestiune de echilibru. Asocierea unei fripturi cu garnituri de piure de cartofi și mac și brânză este considerată dezechilibrată. O salată verde crocantă și cartofii sunt perfect echilibrați. Pe de altă parte, un Cabernet Sauvignon bine făcut se oprește dintr-un file delicat de talpă. Faptul că mănânci filet unic este complet pierdut - îl poți mânca, dar nu îl vei gusta. Vinul roșu domină peștele. Peștele are nevoie de un vin mai ușor.
Serviți Chardonnay cu tonurile sale frumoase de pepene galben, poate caise sau piersici, cu mâncăruri compatibile (poate pui, pește și, uneori, carne de porc). Vinul completează aromele alimentelor. Asta face ca meniul să fie delicios echilibrat. Vinul este de fapt mâncare și este menit să fie servit cu mâncare, dar totul este o chestiune de echilibru.
Vinul roșu are multe proprietăți care îl fac potrivit pentru alimente cu gust mai complet. Cojile de struguri picante roșii sau violete fac parte integrantă din aroma și personalitatea vinului. Vinurile roșii pot fi picante, picante, prune sau marmeladă, dar foarte puține vinuri roșii sunt dulci. Aceasta este intersecția băutorului de vin alb; multe vinuri albe sunt uscate din punct de vedere tehnic (nu dulci), dar au o percepție de dulceață (arome de fructe, fructe proaspete). O băutură „dulce” nu completează friptura consistentă, nici friptura, nici pâinea de carne, coastele de pe grătar. Aceste feluri de mâncare aromate au nevoie de un vin roșu.