Întrebări frecvente despre enzimele digestive

Digest de calitate
Proteozim
Digest probiotic
Gastryzyme

Întrebări frecvente despre enzimele digestive

Plantele sunt una dintre principalele surse utilizate pentru producerea enzimelor biologic active.

1. Ce sunt enzimele?
Enzimele sunt proteine produse de celulele din corpul nostru și din toate organismele vii. Sunt proteine specializate care funcționează, cum ar fi sintetizarea substanțelor chimice, rearanjarea moleculelor, adăugarea de elemente la compuși și descompunerea compușilor.

Enzimele sunt catalizatori ai proteinelor. Acestea provoacă reacții biologice care apar în condiții specifice care susțin viața. Există multe tipuri de enzime și fiecare are o funcție specifică.

Pentru un efect enzimatic bun, sunt necesare anumite materii prime. Dacă acest material nu este disponibil, enzima nu poate îndeplini o funcție. Există, de asemenea, enzime metabolice comune în corpul nostru, dar în acest studiu ne-am limitat la enzime digestive.

2 Cum acționează enzimele?
În general, enzimele acționează ca catalizatori pentru reacțiile biologice. Un catalizator accelerează sau mărește viteza de reacție. Mii de reacții chimice care au loc în fiecare secundă în corpul nostru nu pot apărea fără enzime care accelerează aceste reacții. De exemplu, o proteină poate fi degradată în aminoacizi în laborator fără utilizarea unei enzime, dar sunt necesare temperaturi extreme, presiune ridicată și acizi puternici - fenomene care sunt incompatibile cu viața. Chiar și în aceste condiții, durează adesea ore pentru a finaliza răspunsul în laborator. Enzimele, în acest caz un complex de protează, pot completa această reacție în apă în câteva minute la temperaturi normale.

Un alt aspect unic al enzimelor este că acestea facilitează reacția fără a fi distruse sau modificate în proces. Ca urmare, o moleculă enzimatică ar putea, în principiu, schimba infinit o cantitate infinită de substrat. Creșterea numărului de enzime reduce timpul necesar pentru finalizarea procesului. Prin dublarea numărului de molecule enzimatice, timpul de reacție este redus la jumătate.

3 De unde vin enzimele și unde se duc?
Enzimele se găsesc în principal în alimentele crude. Toate alimentele crude, inclusiv carnea, au activitate enzimatică. De exemplu, bananele verzi conțin amilază, o enzimă care descompune amidonul în glucoză. În doar câteva zile, amilaza transformă amidonul brut în zahăr, făcând bananele coapte să aibă un gust mult mai dulce. Kiwii au o cantitate mare de protează cunoscută sub numele de actinidaină, ceea ce face imposibilă realizarea de dulciuri cu kiwi proaspete sau ananas proaspăt. Această protează descompune proteina în gelatină, astfel încât să nu se „întărească” sau să se formeze.

Gătitul sau alte forme de procesare distrug activitatea enzimei. Aceasta este baza pentru „tăbăcirea” legumelor: căldura distruge enzimele și face alimentele mai durabile. Enzimele nutriționale supraviețuiesc pH-ului stomacului, contribuind astfel la digestia alimentelor din stomac. Animalele, inclusiv oamenii, produc enzimele de care au nevoie din aminoacizi.

Cu cât mâncați mai multe alimente crude, cu atât organismul va trebui să producă mai puține enzime digestive. De asemenea, puteți lua suplimente de enzime derivate de la animale, plante sau microorganisme. Corpul tău poate recicla enzimele digestive din orice sursă până când acestea sunt epuizate. Enzimele din circulația noastră îndeplinesc multe alte sarcini care ajută la restabilirea și menținerea sănătății. În cele din urmă, atunci când aceste enzime sunt utilizate, alte enzime le descompun și corpul folosește elementele constitutive ale aminoacizilor în alte scopuri. De asemenea, pot fi excretați.

4 De ce ați dori un produs enzimatic ca supliment alimentar sau dietetic?
Digestia corectă și completă este esențială pentru o sănătate bună. Enzimele digestive au un efect foarte benefic pentru cei care consumă o mulțime de alimente gătite sau procesate. Enzimele pot ameliora senzația de balonare, gaze și gravitație. Proteazele pot fi benefice între mese dacă aveți o boală autoimună sau vă recuperați după rănire sau boală.

Produsele pe bază de enzime sunt unul dintre cei mai puțin utilizați agenți dietetici, chiar dacă sunt folosiți de mii de ani. Mulți producători evită utilizarea produselor enzimatice, deoarece mecanismul lor de acțiune este complex și necesită cunoștințe și experiență științifică specifice.

5 De ce să luați un supliment enzimatic dacă puteți mânca numai alimente crude?
Este posibil, doar o dietă alimentară crudă este greu de menținut. Consumul de carne crudă, cu riscul de toxine bacteriene, nu este ideal ca sursă de enzime alimentare. Cantitatea de enzime din alimentele crude nu este întotdeauna suficientă și poate dura multe ore pentru a digera aceste alimente. Suplimentele enzimatice sunt o formă concentrată de enzime nutriționale pe care le puteți adăuga la orice dietă, astfel încât defalcarea alimentelor va avea loc într-un ritm mai rapid.

6 Sunt enzime consumate pe cale orală distruse de acidul stomacal sau enzime similare corpului?
Unele enzime orale, inclusiv cele din extracte de pancreas animal, devin inactive datorită pH-ului scăzut al acidului din stomac. Enzimele microbiene sunt rezistente la acizi și pot menține o activitate de pH cuprinsă între 2,0 și 10,0. Microorganismele își folosesc enzimele pentru a descompune și a digera materialul vegetal în care cresc. Ciupercile au dezvoltat sisteme enzimatice care permit plantelor să crească în condiții diferite, inclusiv diferențe de pH și temperatură. Enzimele pancreatice funcționează într-un interval de pH mult mai restrâns la animale, deoarece mediul lor este mai controlat.

În multe cazuri, producătorii oferă enzime pancreatice acoperite pentru a rezista acidității. Unele dintre aceste acoperiri conțin ingrediente nesănătoase.

7 Proteazele pot fi periculoase?
Aceste enzime, utilizate corect, nu pun în pericol consumatorul. Cea mai mare problemă cu enzimele este inhalarea unor cantități mari de medicamente enzimatice de către persoanele care lucrează mult cu enzime sau care primesc cantități mari pe piele, cum ar fi în instalațiile de producție. În ambele cazuri, enzimele pot provoca iritații, mâncărime și disconfort. Rareori există o problemă cu digestia intestinală.

8 Sunt enzime agresive la nivelul gurii, stomacului sau intestinelor?
Majoritatea proteinelor, în starea lor sănătoasă, sunt rotunde și au o structură sferică. Acest lucru împiedică accesul enzimelor în locuri unde se pot cliva. Când sunt încălzite sau la valori extreme ale pH-ului, cum ar fi acidul gastric, proteinele se descompun, permițând enzimei să se lege sau să se scufunde.

Celulele corpului și membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal conțin, de asemenea, inhibitori de protează care inactivează anumite proteaze. Mucusul sau stratul de mucus acționează ca o barieră fizică în calea activității proteolitice în celulele vii. Pancreasul vă expune intestinul subțire la o barieră enzimatică de fiecare dată când mâncați, iar enzimele nu descompun intestinul.