Intoxicație alimentară
Intoxicația alimentară este considerată o problemă majoră de sănătate în întreaga lume și este foarte prezentă în mediul nostru.
Intoxicația alimentară este o problemă majoră de sănătate publică și caracteristicile sale sunt următoarele:
- Sunt boli care sunt transportat cu alimente și băuturi.
- Acestea cuprind un număr semnificativ de agenți infecțioși cauzatori de boli (Au fost descrise mai mult de 200 de boli care pot fi transmise prin alimente).
- Mobiliza multe resurse de asistență, financiare și personale.
- Avea potențial caracter epidemic.
- Genera vizite frecvente la serviciile de urgență prin semne și simptome clinice cunoscute.
- Pot ajunge să însemne pătrate gravitaționale, ducând la insuficiență multi-organică și chiar la decesul pacientului.
ȘTIAȚI CĂ ... Cea mai mare catastrofă toxică de origine alimentară din istoria umanității s-a produs în Spania acum aproximativ 30 de ani, cu așa-numitul „sindrom al uleiului de rapiță”?
Ce este otrăvirea alimentară?
Termenul 'Intoxicație alimentară' se referă la boli care apar după consumul de alimente contaminate de microorganisme patogene (cauzatoare de boli), toxine microbiene, toxine naturale sau produse chimice.
- Contaminanți biologici: contaminarea alimentelor sau a apei de către microorganisme (bacterii, viruși, paraziți) sau de toxinele produse de acestea este cea mai frecventă cauză.
- Toxine naturale: produse care sunt prezente în mod natural la anumite animale sau plante pe care le folosim în mod normal ca alimente (ciuperci, biotoxine marine ...).
- Contaminanti chimici: sunt multiple. Anorganice precum plumbul și alte metale grele. Organice precum pesticide, dioxine etc.
Frecvență și posibili agenți cauzali
Se estimează că până la 30% din populație trăirea în țările dezvoltate are un episod anual de intoxicație alimentară.