Intoleranță la gluten ceea ce ar trebui să știți - Mai bine cu sănătatea
Boala celiacă și intoleranța la gluten sunt legate, dar în același timp sunt foarte diferite. Baza problemei este glutenul, dar există nuanțe. Ce ar trebui să știi despre asta?
Sistemul imunitar al persoanelor cu boală celiacă reacționează agresiv atunci când glutenul, o proteină prezentă în cereale, circulă prin tractul digestiv. Asa de, pacienții celiaci trebuie să urmeze o dietă strictă fără gluten pe viață. Între timp, intoleranța la gluten nu este o reacție autoimună, deși pacientul remarcă o îmbunătățire prin restricționarea proteinei din dietă.
Ce este glutenul?
Glutenul este o glicoproteină care Se găsește în cereale la fel de frecvente ca grâul, orzul, secara sau ovăzul. Este prezent și în alte cereale care sunt consumate mai puțin frecvent, precum spelta (numită și grâu sălbatic) și triticale (un amestec de grâu și secară). Este un nutrient capabil să interacționeze negativ cu sistemul digestiv al unor persoane, potrivit unei recenzii publicate în revista Nutrients.
La rândul său, glutenul este alcătuit din alte două glicoproteine: gliadina și glutenina. Glutenul este responsabil pentru elasticitatea aluatului de făină, care permite pâinii să obțină volum împreună cu fermentația, precum și consistența elastică și spongioasă a aluatului copt.
Intoleranță la gluten
Mult mai numeroși decât pacienții celiaci sunt pacienții cu intoleranță la gluten. Este posibil ca organismul să reacționeze la gluten fără a fi nevoie ca noi să fim celiaci? Într-adevăr, mulți oameni spun că neavând gluten, se simt mult mai bine, chiar dacă nu urmează o dietă strictă.
Vilozitățile lor duodenale sunt de obicei riguros normale, dar lConsumul de alimente cu gluten le îmbolnăvește și le provoacă:
- Diaree.
- Umflarea abdominală.
- Aciditate.
- Migrene.