Intoleranță la gluten - Blog de viață sănătoasă
Dietele fără gluten au devenit foarte populare în ultimii ani. Adoptarea unei diete fără gluten „pentru orice eventualitate”, fără sfaturi profesionale, poate duce la o dietă dezechilibrată și inadecvată, cu mai multe dezavantaje decât avantaje. Dietele fără gluten au devenit la modă pentru pierderea în greutate și nu există studii care să arate că o dietă fără gluten produce pierderea în greutate. De fapt, pacienții cu celiacă se îngrașă atunci când glutenul este eliminat din dietă, deoarece îmbunătățesc absorbția nutrienților prin repararea mucoasei intestinale. Este important să citiți întotdeauna etichetele alimentelor, deoarece produsele fără gluten pot furniza mai multe calorii decât versiunea lor fără gluten. În sine, dieta fără gluten nu este mai sănătoasă decât o dietă fără gluten, dar în practică devine o opțiune de îmbunătățire a obiceiurilor alimentare, deoarece implică consumul de produse mai naturale și selectarea cu atenție a produselor procesate și elaborate.
Glutenul este o glicoproteină conținută în făina de cereale, în principal grâu, orz, secară, ovăz, spelta, kamut și tricale (un hibrid între grâu și secară). Este alcătuit din gliadină și gluteină. Este responsabil de elasticitatea aluatului de făină și permite aluatului să obțină volum, consistență elastică și spongioasă cu fermentația.
Glutenul trebuie scos din dietă atunci când există vreo boală legată de aportul acestuia. Tulburările dependente de gluten sunt în principal:
- euboala celiaca.
- sensibilitate la gluten non-celiacă.
BOALA CELIACA.
Boala celiacă este o tulburare autoimună, care afectează intestinul subțire al copiilor și adulților predispuși genetic, precipitată prin ingestia de alimente care conțin gluten. Căptușeala intestinului subțire este deteriorată de prezența glutenului, provocând o absorbție slabă a nutrienților, ceea ce crește riscul de deficiențe nutriționale.
Boala poate apărea în orice moment al vieții, la orice vârstă. Simptomele sunt foarte variabile și mulți pacienți au simptome rare sau atipice.
Prevalența în Europa este de 1%, dar există variații mari între țări, 2,4 în Finlanda, 0,3 în Germania. Este o boală dificil de diagnosticat și prevalența este cu siguranță mai mare, datorită varietății mari de semne și simptome pe care le prezintă.
Simptomele pot fi gastro-intestinale, cum ar fi diareea (considerată anterior simptom comun), constipație, malnutriție, balonare, dureri abdominale, intestin iritabil sau simptome non-gastro-intestinale, cum ar fi oboseală cronică, migrenă, dermatită herpetiformă, infertilitate, avort inexplicabil, anemie feriprivă, letargie, iritabilitate, anxietate, osteopenie, osteoporoză printre multe altele.
Diagnosticul se bazează pe un test de sânge cu serologia specifică a bolii celiace pozitive (anticorpi anti-endomisiu și anti-transglutaminază tisulară) și o biopsie intestinală, în care apar leziuni în mucoasa intestinului subțire. Mucoasa poate prezenta diferite grade de afectare de la o leziune infiltrativă până la atrofierea vilozităților. Studiile de diagnostic trebuie făcute în timp ce pacientul urmează o dietă care conține gluten, pentru a nu falsifica rezultatele.
Pacienții celiaci netratați au un risc mai mare de complicații: