Interzicerea zahărului în sucurile de fructe Ce schimbări mai aduce noua lege; Dieta mea șchiopătește
Liniar de sucuri dintr-un supermarket (Foto: Cocina.es)
Parlamentul European a aprobat o nouă directivă privind sucurile de fructe și alte produse similare destinate consumului uman. În acesta, unele aspecte ale producției, compoziției și etichetării sucurilor de fructe se schimbă.
Cele mai notabile știri ale acestei noi legi sunt INTERZICEREA ADĂUGĂRII ZAHARULUI LA SUCURILE DE FRUCTE .
De asemenea, este autorizat UN NOU PROCES DE OBȚINERE A SUCULUI: extragerea cu apă a sucului care a rămas în pulpa rămasă.
Noul standard a fost publicat sâmbătă, 12 octombrie 2013 în BOE, este o transpunere a Directivei europene menționate mai sus (prin urmare afectează toate țările Uniunii Europene), intrând în vigoare la 28 octombrie 2013. Din acea zi acolo sunt 18 luni în care produsele actuale continuă să fie comercializate pentru a rămâne fără stocuri. (Până la 28 aprilie 2015).
De la acea dată și pentru încă 18 luni, sucurile vor include o etichetă care va informa despre viitoarea modificare, din moment ce din 28 octombrie 2016 nu vor conține zaharuri adăugate .
Cum este clasificarea actuală a sucurilor de fructe?
Unele descrieri sunt ușor modificate și apare un nou produs, toate având următoarele nume:
Multe sucuri sunt triste de ani de zile datorită conținutului ridicat de zahăr adăugat
1. Suc de fructe: Este un produs obținut din părțile comestibile ale fructelor (sănătoase și coapte) fără fermentare.
Produsul trebuie să fie fermentabil, dar nu fermentat, adică trebuie să conțină zaharuri într-un mod „natural”, dar care nu au fost fermentate.
Fructele de utilizat pot fi proaspete, refrigerate sau congelate.
Nu puteți adăuga semințe, semințe sau piei în suc.
Este inclusă și mențiunea specifică că sucul poate fi amestecat cu piureul de fructe.
Aroma sau pulpa pierdută prin procesul de extracție poate fi reincorporată.
2. Suc de fructe din concentrat: Este produsul obținut prin reconstituirea sucului de fructe concentrat prin adăugarea de apă.
Criteriile sanitare ale apei și gradele Brix (concentrația zahărului) ale sucului sunt reglementate.
Cu acest mod puteți amesteca și sucuri de fructe cu piure de fructe.
Și ce este piureul de fructe?
Este produsul capabil de fermentare, dar nu fermentat, obținut prin proceduri fizice adecvate, de exemplu prin cernere, zdrobire sau zdrobire a părții comestibile a fructelor întregi sau decojite fără eliminarea sucului.
3. Suc de fructe concentrat: Acesta este produsul obținut din suc prin eliminarea unei părți din apa sa.
Aroma și pulpa pierdută pot fi adăugate și sucului. Acesta este modul suc, la care, dacă adăugăm apă, obținem numărul 2.
4. Suc de fructe extras cu apă. Este un mod nou de a obține suc, care constă în punerea apei în contact cu fructele pentru a extrage sucul, sunt autorizate două moduri. Una ar fi să folosiți apa cu pulpa fructului din care nu a fost posibil să extrageți mai mult suc prin proceduri fizice și astfel să-l „scurgeți”; în timp ce cealaltă modalitate ar fi extragerea sucului de fructe deshidratat.