Interviu mitologic Violeta Moizé A mânca sau a nu mânca
OBSERVATORIU PERMANENT PENTRU STUDIUL MITURILOR ȘI AL DIETELOR MIRACOLULUI
Publicat: Joi, 28.03.2013 - 11:30
Actualizat: Miercuri, 28.08.2013 - 22:08
Violeta Moizé este dietetician-nutriționist specializat în tratamentul obezității care lucrează la Spitalul Clínic din Barcelona. Timp de treisprezece ani munca ei a fost de a sprijini și ghida schimbarea obiceiurilor acelor oameni care doresc să slăbească, așa că este obișnuită să audă toate miturile care propagă dietele minune în biroul ei.
Credeți că are sens să risipim miturile din domeniul obezității? Vă spun despre asta pentru că există profesioniști din domeniul sănătății care recunosc că au aruncat prosopul, deoarece este ca și cum ați strânge un balon (aerul se mută în altă parte ...).
Are mult sens. Atât de mult încât recent „New England Journal of Medicine” (exact în ianuarie 2013, numărul 31, volumul 368, paginile 446-464) a publicat „Mituri, presupuneri și fapte ale obezității” după ce a revizuit sistematic literatura științifică existentă pe această temă. Unii dintre marii cercetători nord-americani în nutriție au luat parte la acest document, așa că nu sunt singurul care crede că are sens să lupți împotriva acestor concepții greșite.
Există unanimitate printre voi cu privire la ceea ce ar trebui făcut?
Ei bine, cred că este foarte important ca toți profesioniștii din domeniul sănătății să fie clari cu privire la direcția pe care trebuie să o urmăm pentru a ne ajuta pacienții să își schimbe obiceiurile. Este o treabă, evident, care necesită multă motivație, atât de la pacient, cât și de terapeut, și de formare continuă. Aici aruncarea prosopului nu există. Dar nu este vorba atât despre aplicarea unui concept teoretic preconceput (în general la facultate), cât despre acționarea și facilitarea persoanei pentru a-și putea schimba comportamentul. Majoritatea pacienților mei știu ce să facă, ceea ce nu știu este cum să o facă cu realitatea lor de zi cu zi, cu valorile lor, cu nevoile lor intime, cu plăcerile lor, cu stilul lor de viață ... Toate acestea merg mult mai adânc decât respectarea unor reguli logice simple.
Înainte de publicarea „A mânca sau a nu mânca”, alte cărți încercaseră să pună o anumită ordine între atâtea mituri. Cu toate acestea, nu par să fi avut succes ...
Mitul va continua să apară, acest lucru nu se va schimba niciodată. Toată lumea are idei. Problema nu este atât că apar mituri, cât oamenii continuă să nu înțeleagă esențialul. Lucrul despre mituri este că, pe lângă faptul că sunt false, sunt imposibil de pus în practică.
Un exemplu ar fi dieta Dukan, corect?
În mod eficient. Pe de o parte, ceea ce spune Dukan este fals. Dar este și adevărat că oamenii pot urma metoda lui pe viață: oamenii obosesc! Și aceasta este problema, că o schimbare capabilă să vă îmbunătățească sănătatea trebuie să fie pentru viață. Dacă ceea ce propune Dukan a fost fezabil, bine, dar ... de ce oamenii o lasă? Pentru că te simți rău, pentru că vine un moment în care vrei să iei carbohidrați, pentru că te simți lipsit de multă mâncare, pentru că te-ai săturat de tărâțe de ovăz, pentru că nu vrei să mănânci limba de vită ... este un propunere complet ireală.
Dukan spune că limba de vită este bună?
Da, și cel mai curios este că nu recomandă doc galben. Este complet ridicol faptul că limba de vită este printre alimentele permise, iar limba de bou se numără printre alimentele interzise. Ce diferență poate exista între o limbă de vită și una de bou? Și mai mult: cine mănâncă limba?
Nici Dukan nu se învârte prea fin, precis, cu carbohidrați ...
Interzicerea totală a aportului de carbohidrați este nedurabilă, printre altele, deoarece nu există alimente pure într-un singur nutrient. În schimb, este mult mai bine să controlați ce intră în frigider. Unii pacienți foarte de succes pe care i-am avut recunosc că înainte de a-și schimba obiceiurile erau complet convinși că mănâncă bine. Problema este că mulți oameni nu pun la îndoială acest lucru până nu sunt obezi. Până atunci, mănâncă ceea ce le aruncă.
Ce părere aveți despre alimentele care ard grăsimi?
Un aliment specific nu poate arde grăsimi, este imposibil. În plus, și, în orice caz, ar arde mai întâi carbohidrați și nu grăsimi ... Nimeni nu a putut vreodată să demonstreze că un singur aliment are acel efect.
Deci ... ce le spunem cititorilor cărții „Să mănânce sau să nu mănânci”, care cred absolut că consumul de suc de grapefruit pe stomacul gol arde grăsimea?
Ei bine, acest lucru nu este adevărat, dar este o modalitate foarte bună de a începe ziua, deoarece acel suc va oferi antioxidanți, vitamine și vă va satisface puțin. Pentru a arde grăsimi trebuie să mergi la sală și să lucrezi, nici măcar o jumătate de oră, la o intensitate ridicată. Sperăm că în viitor va fi inventat un dispozitiv care ne va spori arderea. Când vine ziua aceea, conectați-vă la ea și slăbiți! (râde).