Interviu, Dra
Publicitatea proprietăților benefice ale alimentelor, precum și a celor mai suculente rețete pentru a le prepara, este obiectivul noii cărți a dr. María Concepción Vidales, absolventă de Medicină și Chirurgie la Universitatea Complutense din Madrid și specialist în nutriție, dietetica umană și tulburările de comportament alimentar. Potrivit acestui expert și autor al cărții „Cocina que cura” (Libros Cúpula, Editorial Planeta), mâncarea ne poate ajuta să ne îmbunătățim calitatea vieții și sănătatea, dar pentru aceasta trebuie să știm cum să le alegem bine și să scoatem la maximum le în bucătărie.
Ce este adevărul în declarația „Noi suntem ceea ce mâncăm”?
Tot. Aproape toate bolile corpului încep în sistemul digestiv, care joacă un rol foarte important în imunitatea noastră. Prin urmare, tratamentul pe care îl oferim se va reflecta în alte organe vitale, precum și într-o deficiență, o malabsorbție sau boli neurologice, care sunt, de asemenea, strâns legate de ceea ce mâncăm.
Mâncarea poate fi medicamentul nostru?
Sunt un apărător fidel al ideii că, cu o dietă corectă, multe dintre cele mai frecvente boli ar putea fi evitate. Nu spun toate pentru că există o bază genetică și, în unele cazuri, cauzele sunt multifactoriale, dar majoritatea acestor factori ar putea fi preveniți cu o dietă corectă din copilărie. Deci, desigur, există alimente care se vindecă și alimente care previn; în plus, fiecare boală ar trebui să fie supusă unei revizuiri a dietei pacientului.
Oferirea unui supliment din alimente funcționale este o opțiune de luat în considerare, deoarece acestea ne vor oferi un bonus de vitamine, minerale, probiotice ... care, uneori, nu sunt prea mult pentru a întări sănătatea
Cu toate acestea, mâncarea nu este întotdeauna atât de bună pe cât te-ai aștepta, ce sfaturi ai da pentru a ști că cumpărăm cele mai bune?
Este total adevărat că multe dintre alimentele care, prin ele însele, ar trebui să aibă multe proprietăți preventive și curative, datorită culturilor actuale, datorită grabei de a le consuma, deoarece se adaugă mai mulți aditivi și conservanți, nu sunt la fel de benefice pe cât ar putea fi. a fi. Prin urmare, trebuie să căutăm cea mai bună calitate și cel mai bun comerț cu aceste alimente. În acest sens, este, de asemenea, important să mergem la cumpărături, deoarece devine din ce în ce mai frecvent pe internet și nici măcar nu atingem ceea ce vom mânca. Ar trebui să dedicăm un timp adecvat acestei activități, deoarece, deși calitatea este modificată, cu excepția cazului în care avem ocazia să alegem dacă luăm sau nu un produs cu noi pentru că ne place ochiul și atingerea.
Luând în considerare acești factori, cât de importantă este alimentele funcționale?
Dacă mâncați o dietă corectă și echilibrată, nu ar fi necesare. Dar adevărul este că trăim în perioade de stres, de boli de carență și cu mulți poluanți, care determină diminuarea proprietăților alimentelor, iar corpul nostru este incapabil să folosească toți acești nutrienți în măsura în care ar trebui. Cu aceasta, faptul de a oferi un supliment din alimente funcționale este o opțiune de luat în considerare, deoarece acestea ne vor oferi un plus de vitamine, minerale, probiotice ... care, uneori, nu sunt prea mult pentru a întări sănătatea.
În carte te referi la o mare varietate de alimente sănătoase, dar care este preferatul tău, pentru că este mai sănătos?
Broccoli a fost o adevărată descoperire, deoarece are multe substanțe benefice pentru sănătate, iar cea care mi-a atras cel mai mult atenția este capacitatea sa anticanceroasă, care are și alte alimente din această familie de legume, precum conopida sau varza, dar nu atât.