Interviu cu nutriționistul el chocolate - Esencia de Salud

cacao cacao

Cu ocazia zilei dedicate astăzi ciocolatei în cadrul Conferinței privind alimentația sănătoasă pe care o ținem la COFARTE, ne-am întâlnit din nou astăzi cu nutriționistul nostru care ne-a spus despre beneficiile cacaoului în cadrul unei diete echilibrate și despre importanța cunoașterii identificării calitatea ciocolatei la achiziționarea acesteia.

Care sunt beneficiile cacao?

Boabele de cacao au peste 10% proteine, printre care se numără aminoacizi precum triptofanul, care favorizează producția de serotonină, un neurotransmițător care ajunge la sistemul nervos oferind liniște. Pe de altă parte, cacao ca materie primă conține vitamine precum tiamina sau acidul folic și minerale precum potasiu, fosfor, magneziu sau calciu. De asemenea, conține elemente fitochimice, printre care se remarcă teobromina, care stimulează sistemul nervos central, favorizează bronhodilatația și exercită efecte benefice la nivel cardiovascular; și polifenoli (antioxidanți), în special flavonoizi precum catechine, epicatechine sau procianidine. Acestea sunt substanțe antioxidante legate de prevenirea procesului aterosclerotic și de apariția unor tipuri de cancer.

Ciocolata se obține din cacao și este forma în care este consumată în principal. Dar ce anume conține ciocolata?