Interviu cu Jean-Michel Cohen cum să slăbești fără a-ți afecta sănătatea
Acest renumit nutriționist francez, consilier dietetic al președintelui francez Nicolas Sarkozy, dorește să sensibilizeze împotriva dietelor minune care fac atât de mult rău societății. Poate din cauza asta Jean-Michel Cohen El a purtat o bătălie aproape personală împotriva celebrului Pierre Dukan - autor al celebrei diete Dukan -, pe care nu numai că l-a demis în librării, dar chiar l-a dus la tribunal - unde a câștigat și procesul. Din același motiv a decis să scrie ultima sa carte Am decis să slăbescEditorial Planeta), unde ne arată că singura cheie pentru a pierde în greutate într-un mod sigur, controlat și, cel mai important, durabil, este să mănânci corect și să înveți obiceiuri alimentare sigure.
Demontarea dietelor minune
Spui în cartea ta că în prezent există destul de puțin haos în ceea ce privește metodele de slăbit
Da, este corect. Există un adevăr în nutriție, dar nu este foarte atractiv pentru oameni și nu funcționează întotdeauna, așa că oricine poate veni, vinde o rețetă miraculoasă și poate avea succes. Și acest lucru se întâmplă pentru că oamenii nu știu să distingă între ceea ce este adevărat și ceea ce este fals. În nutriție există un element pe care nu îl determinăm care este „gândirea magică”. Este sublimarea alimentelor. Fiecare teoremă a alimentelor poate deveni o adevărată religie. Acesta este cazul, de exemplu, al unor teorii precum să nu mănânci fructe după masă sau să nu elimini aportul de carbohidrați noaptea, acest lucru nu are nicio valoare, dar este instalat rapid în societate și dă multe daune.
Problema este că în fața adevăraților experți în nutriția umană sunt cei care fac marketing și cu ei este foarte dificil să concurezi, până la urmă publicul este cel care se pierde între două opinii opuse, cuvântul tău împotriva celui al altora, și nu știe cum să discearnă care este corect. Și apoi, în plus, există că mulți jurnaliști și-au pierdut sensul anchetei, singurul lucru care contează pentru ei este să scrie articole senzaționale și ceea ce generează este că, din păcate, în fiecare an o nouă „minune sau dietă magică” iese.
Datorită acestei situații, cartea dvs. este considerată o necesitate?
Da, cred că singura metodă rămasă pentru profesioniști este de a instrui oamenii. Și dacă ai norocul să ai o notorietate astăzi, ar trebui să o folosești pentru a-i învăța pe oameni.
Dacă aproape toate metodele de slăbit existente sunt false sau sunt prost planificate, de ce le urmează oamenii? Ce văd în ele?
Este la fel ca la cremele anticelulitice, de ce le cumpără oamenii? Știm cu toții că nu funcționează, sondajele se fac pe străzi, oamenii sunt întrebați și majoritatea răspund că nu cred în efectele sale, dar vânzările continuă să crească. E ca la loterie, știi că ai foarte puține șanse să câștigi, dar te gândești „bine, pentru orice eventualitate”, „e rândul meu”.
Dietele miraculoase sunt sortite eșecului, ceea ce duce la devalorizare personală, ceea ce crește dorința de a mânca și, prin urmare, crește obezitatea
Pentru a crește gradul de conștientizare, ați putea explica principalele pericole ale dietelor miraculoase?
Există pericole fizice pe termen scurt, mediu și lung. Pe termen scurt, există mai multe senzații negative pe care le simți și le percepe, pe termen mediu pot apărea boli precum gută sau pietre în urină, iar pe termen lung, efectele deficiențelor în anumite substanțe nutritive fundamentale pentru organism suspectăm că acest tip de dietă poate provoca cancer, dar este imposibil să o dovedim științific.
Al doilea factor, cel psihologic, aceste diete sunt sortite eșecului, ceea ce implică o devalorizare personală, care crește dorința de a mânca și, prin urmare, crește obezitatea.
Și, în cele din urmă, creează o defalcare nutrițională, cu o pierdere de referințe reale și, în cele din urmă, ajungi să câștigi mai multă greutate decât ai avut inițial, ceea ce va duce la creșterea în greutate.
Ce părere aveți despre regimurile care interzic alimentele?
Știm astăzi că principalul lucru este să mâncăm diete rezonabile care nu interzic niciun aliment, preferăm să vorbim despre alimentele autorizate.