Instruire mondială pentru bere și sport
Index de conținut
bere a fost scufundat în societate de mai multe secole. Există diferite sfere la care este asociată această băutură, fiind o profesie, o „pasiune sau hobby”, o băutură socială sau, în multe cazuri, o substanță care creează dependență, care poate crește probabilitatea apariției problemelor personale, de sănătate și sociale.
În continuare vom face o scurtă recenzie despre ceea ce este bere în sine, vor fi prezentate rezultatele unor studii cu constatări diverse și adecvarea lor sau nu pentru performanță sportivă și sănătate.
Berea ca aliment sigur
În alte vremuri, cum ar fi în Evul Mediu, apa, nesănătoasă din cauza condițiilor igienice ale momentului, era un transmițător permanent de infecții.
Fierberea cu cereale a produs o băutură mai sănătoasă. Deoarece a fost produs și consumat zilnic, bere Abia avea alcool și se estimează că orașul normal consuma zilnic aproximativ 6 litri de bere de persoană (1).
Bere ce este?
Această secțiune descrie berea în ceea ce privește componentele sale de bază sau „ingrediente”.
Trebuie să fie curat bacteriologic. Dupa cum bere Este alcătuit din cel puțin 90% apă, acest ingredient este atât de important încât definește tipul de bere care poate fi făcut într-o zonă.
Datorită necesității de a asigura o apă de calitate suficientă și constantă, fabricile de bere erau deseori construite în jurul sau deasupra unui izvor. De aceea, berile cu adevărat bune nu se fac niciodată în afara locului lor de origine, deoarece își pot pierde o mare parte din aroma sau calitatea inițială, trebuind să trateze chimic apa pentru a obține același gust.
Orz
Orzul este ingredientul principal al bere (evident, excluzând apa), deși, desigur, fără niciunul dintre ceilalți am putea să o facem. Din aceasta, se extrag amidonuri care vor fi transformate în zaharuri care vor conferi corpului, aromă și aromă de bază, culoare și alcool bere.
Orzul este o cereală, cum ar fi grâul, orezul, porumbul sau ovăzul, printre altele.
malţ
Malțul este orz după ce a trecut printr-un proces numit malț. Aceasta constă în a face germinarea boabelor, astfel încât planta să crească. Odată ce a crescut, se trece la procesul de uscare, în care umezeala trebuie îndepărtată din boabe la cel puțin 6% .
Scopul malțului este apariția în interiorul bobului de enzime care va fi necesară în transformarea amidonului în zaharuri, care vor fi apoi procesate de drojdie pentru a le transforma în alcool.
Există un alt proces alternativ: prăjirea. Acesta va influența culoarea, aroma și gustul bere. A bere Făcută doar din malțuri neprăjite, va avea o culoare galbenă moale, aromele și aromele sale vor fi mai delicate, pe de altă parte, o bere care are un pic de malțuri bine prăjite va avea o culoare foarte închisă, cu arome și arome. care sunt destul de aproape de ciocolată, cafea și pâine prăjită.
Hop
Utilizarea hameiului a fost introdusă pentru elaborarea bere de către mănăstiri, care descoperiseră că lupulina, care este pulberea galbenă conținută în conul fructelor de hamei, conferă o amărăciune tipică bere, facilitează digerarea și servește și ca conservant natural.
Drojdie
Drojdia este o bacterie, un microorganism de 5-10 microni, care transformă zahărul în alcool + dioxid de carbon (CO2) + căldură (2,3).
Bere, alcool și sănătate
Pe baza lucrării lui Sánchez, A. (2013) 7, unde se analizează paradoxul francez, deși nu are bere Dar vinul ca o axă pozitivă, argumentează că are unele substanțe bioactive care pot acționa ca protectori cheie atunci când dezvoltă factori de risc cardiovascular, cum ar fi ateroscleroza.
Unele dintre aceste efecte au fost atribuite mecanismelor de semnalizare celulară, interacțiunilor la nivel genomic, modificărilor biochimice ale componentelor celulare și plasmatice. Responsabilul? Alcoolul în sine, resveratrolul sau alți polifenoli care pot îmbunătăți fluxul sanguin și inhiba oxidarea lipoproteinelor, prevenind astfel plăcile de aterom.