Înghețatele artizanale față de înghețatele industriale sunt diferite în ceea ce privește profilul lor alimentar
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei, praz și morcovi, un trio de ingrediente care să atragă toate palatele
Împărtășiți înghețate artizanale față de înghețate industriale: sunt diferite în ceea ce privește profilul dietetic?
Piața înghețatei pare să crească fără limite în fiecare an, inundând supermarketuri și panouri publicitare pentru baruri, cafenele și baruri pe plajă. Denumirile seducătoare și aromele izbitoare se află în spatele produselor care continuă să fie ultraprocesate și, prin urmare, nedorite din punct de vedere nutrițional. Dar ce zici de înghețată artizanală?
Mărturisesc că înghețatele de la un producător de înghețată tradițional sunt slăbiciunea mea. Apreciez foarte mult meseria unui bun maestru profesionist în înghețată, o treabă nu ușoară ale cărei produse sunt utilizate pe scară largă de către industriași. cu toate acestea, ceva tradițional nu înseamnă că este sănătos sau ce să abuzezi. Care este diferența în termeni dietetici față de înghețata industrială de la artizan?
Ce înțelegem prin înghețată artizanală
Înainte de a intra în analiza nutrițională a acestor înghețate, este convenabil să clarificați pe scurt la ce ne referim prin „artizan”. Cu trucurile folosite de industrie în etichetarea lor și utilizarea abuzivă a unor termeni confuzi precum „artizan”, „de casă” sau „tradițional”, trebuie să mergi cu o mie de ochi.
Evident că vorbim despre înghețată făcută folosind tehnici tradiționale artizanale, care erau inițial manuale la scară mică, iar astăzi sunt combinate cu proceduri mecanice.
Sunt produse realizate de producătorii de înghețată care își vând creațiile în propriile spații. Mai mulți sau mai puțin francizați mari sau mai mici care își au atelierul în același loc sau într-un alt spațiu de unde este distribuit pentru a servi clientul.
Saloanele de înghețată „ale unei vieți” au acel caracter de cartier, de obicei Ei fac înghețata în fiecare zi la locul lor și de obicei mențin o gamă fixă de arome. Deși în ultimii ani înghețata a fost, de asemenea, actualizată și au apărut propuneri mai tinere și mai moderne, cu o notă mai actuală, sau protejate sub o franciză de renume național sau internațional.