Influența grăsimilor dietetice asupra microbiotei ruminale

asupra

La rumegătoare, majoritatea proceselor digestive, în special fermentarea carbohidraților și degradarea proteinelor alimentare, se datorează microbiotei ruminale: bacterii, protozoare, ciuperci și arhee.

Această microbiotă simbiotică furnizează substanțe nutritive gazdei, în special acizii grași volatili (VFA), proteinele microbiene și vitaminele, deși pierderile de energie apar și din cauza producției de metan.

În ciuda stabilității ruminale ridicate datorită constanței sale funcționale și rezistenței ecosistemului microbian (Weimer și colab., 2015), microbiota ruminală prezintă variații individuale mari (Jami și Mizrahi 2012) și poate fi modificat prin schimbări dietetice bruste sau majore, de exemplu conținutul de amidon sau grăsime.

suplimente grase Acestea au început să fie utilizate pentru a crește valorile energetice ale dietelor și pentru a acoperi necesarul de energie la vacile de lapte sau la vitele de îngrășat în sisteme intensive, dar și poate fi folosit pentru a modifica profilul acidului gras (AG) de carne (Wood și colab., 2008) sau lapte, modulând proprietățile sale dietetice, organoleptice și tehnologice.

În majoritatea dietelor cu rumegătoare, grăsimile reprezintă mai puțin de 5% din totalul substanței uscate, cu semințe oleaginoase - in, rapiță, soia și floarea-soarelui - principala cale de includere a grăsimilor în diete. Aceste semințe sunt bogate în acizi grași nesaturați (AGI).

  • Acid oleic (AOL, cis-9-C18: 1)
  • Acid linoleic (AL)
  • Acid alfa-linolenic (ALA)

Primul pas. Lipoliza

Primul pas în metabolismul ruminal al acilglicerolilor este lipoliza, care are ca rezultat eliberarea FA.

adaos de grăsime la dieta poate:

+ Modulați funcția rumenului, reducând emisiile de metan (Martin și colab., 2016)

- Reduceți aportul și conținutul de grăsimi din lapte (Rabiee și colab., 2012)

O limită pentru suplimentarea cu grăsimi a dietelor cu rumegătoare este efectul său negativ asupra degradabilității ruminale, mai ales atunci când acestea au un conținut ridicat de AGI (Brooks și colab., 1954).

În această lucrare ne vom concentra asupra influenței grăsimii asupra microbiotei ruminale.

Majoritatea FA în dietă sunt esteri gliceridici:

  • TRIACILGLYCEROLS, în principal în concentrate
  • GALACTOLIPIDE ȘI FOSFOLIPIDE în furaje, cu excepția silozului în care lipazele vegetale eliberează acizi grași.

Schema 1

Lipoliza: acțiunea lipazelor asupra legăturilor esterice care unesc acizii grași și alcoolii care, atunci când sunt hidrolizați, eliberează acizi grași în mediu (Schema 1). Acest proces este realizat de lipazele microbiene, deși există o anumită activitate lipolitică în materialul vegetal în sine.

Al 2-lea pas . Adaptare detoxifiantă - biohidrogenare

Microbiota ruminală saturează pe deplin AGI.

Acest proces este considerat o adaptare detoxifiantă (Kemp și colab., 1984), și contribuie marginal la eliminarea echivalenților reducători produși prin fermentarea ruminală (Lourenço, și colab. 2010).

Protozoarele cuprind bacterii, iar biohidrogenarea bacteriană poate avea loc în cadrul protozoarelor (Jenkins și colab., 2008) și explicați concentrațiile lor ridicate de produse intermediare (Devillard și colab., 2006).