ÎNDULCITORI - Petit Fit by Cris

Fii cea mai bună versiune a ta

ÎNDULCITORI


Îndulcitorii sunt substanțe chimice capabile să facă gustul unei alimente sau al unei mese. Indulcitorii sunt, prin urmare, înlocuitori ai zahărului, care ajută la reducerea obezității cauzate de consumul de cantități mari de zahăr.

De exemplu, jumătate din populația spaniolă are probleme cu greutatea și generația actuală de copii americani va fi prima din mulți ani a căror speranță de viață va fi mai mică decât cea a părinților lor, din cauza obezității.

Aceste exemple sunt câteva dintre multele pe care le putem găsi și concluzia la care am ajuns este că educația alimentară și dobândirea unor obiceiuri bune în viața noastră sunt cheia pentru prevenirea și tratarea acestor tipuri de patologii. În acest context, îndulcitorii ne pot ajuta să reducem caloriile din unele alimente, dar sunt bune sau rele? Au vreun efect negativ asupra noastră? Toti sunt la fel? Acestea sunt întrebări pe care trebuie să le cunoaștem înainte de a începe să le consumăm.

Tipuri de îndulcitori

Există mulți îndulcitori și vom face o clasificare a acestora:

  • Îndulcitori naturali:
    • Monozaharide: glucoză, fructoză, galactoză ...
    • Dizaharide: zaharoză, lactoză ...
  • Îndulcitori nutritivi, derivați din produse naturale:
    • Derivați de amidon: sirop de glucoză.
    • Derivați de zaharoză: zahăr inversat.
  • Zaharuri - Alcooli sau polioli: sorbitol, manitol, xilitol ...
  • Neozugare: fructo-oligozaharide.
  • Îndulcitori intensi:
    • Indulcitori chimici, sintetici sau artificiali: aspartan, acesulfanm, zaharină, ciclamat ...
    • Îndulcitori intensi de origine vegetală: steviizide (stevia), glicirizină ...

Îndulcitorii naturali și nutritivi oferă energie. În cazul derivaților carbohidrați, aceștia furnizează 4 Kcal/g.

Poliolii păstrează o parte din dulceața zaharurilor originale, dar sunt slab absorbite în intestinul subțire, sunt utilizate pentru a reduce aportul de zaharuri și calorii. Dar, fiind asimilate foarte puțin, dacă cantitatea este mare, ele pot provoca diaree osmotică.