Îndulcitor natural Xylitol și promotor de wellness
Are capacitatea de a reduce susceptibilitatea dinților la cavități, în plus, oferă cu 40% mai puține calorii decât zaharoza. Se găsește frecvent în fructe și legume, precum și în corpul uman. Este utilizat comercial în gumele de mestecat, bomboanele și produsele de igienă orală.
Xilitolul a fost descoperit în 1891 și a fost un îndulcitor recunoscut încă din anii 1960. Este un poliol natural (cu cinci atomi de carbon) care se găsește pe scară largă în multe fructe și legume și în corpul uman, ca parte a metabolismului normal.
Îndulcitorul este aprobat la nivel mondial pentru utilizare în alimente și este utilizat în mod obișnuit în gumele de mestecat și cofetărie, precum și în produsele de igienă orală, farmaceutică și cosmetică.
Combinațiile exclusive ale proprietăților organoleptice excelente (evidențiind dulceața și senzația de prospețime) Tabelul 1 și 2; și beneficiile sale dentare active (xilitolul este singurul poliol care este cariostatic), îl fac alegerea ideală pentru bomboane și produse funcționale orientate spre sănătatea bucală.
În ciuda progreselor realizate în sănătatea dentară cu utilizarea fluorului, incidența cavităților este încă prezentă în populație și este un motiv de îngrijorare la nivel mondial. Reducerea consumului de zahăr și găsirea resurselor practice pentru combaterea efectelor nocive ale acestuia sunt priorități.
Reducerea caloriilor
Xilitolul oferă cu 40% mai puține calorii decât zaharoza, deoarece nu este complet absorbibil în intestin. Partea care nu este absorbită ajunge la colon și este supusă fermentării microbiene (efecte prebiotice). Din acest motiv, are o valoare calorică de doar 2,4 kcal/g. Poliolul poate fi utilizat în produse cu conținut scăzut de calorii, zahăr redus sau produse fără „zahăr” de o calitate excelentă și caracteristici unice.
Indice glicemic scăzut
Xilitolul este metabolizat independent de insulină și, prin urmare, ar trebui considerat un ingredient cu indice glicemic foarte scăzut (= 8). După ingerarea xilitolului, glicemia și răspunsul glicemic sunt mai mici comparativ cu ingestia de glucoză sau zaharoză. Acest lucru demonstrează că xilitolul este un îndulcitor care poate fi utilizat de diabetici și în dietele cu aport controlat de carbohidrați. Alimentele cu indice glicemic scăzut sunt din ce în ce mai recomandate ca parte a unei diete echilibrate pentru a îmbunătăți starea generală de sănătate a populației (Tabelul 3) .
Xilitolul este un îndulcitor natural, un poliol cu cinci atomi de carbon - carbohidrați speciali - produs comercial din surse de xicilan hemiceluloză, cum ar fi mesteacănul și alte lemn de esență tare. Are un gust și beneficii excelente pentru dinți, adăugând valoare produselor de cofetărie fără zahăr, produselor farmaceutice și produselor de igienă orală.
Are dulceață și prospețime caracteristice, ideale pentru bomboane fără zahăr și gume de mestecat. Combinația sa de solubilitate optimă și cristalizare controlabilă este potrivită pentru granulele fără zahăr. Formele comprimabile ale xilitolului fac tablete farmaceutice excelente, pastile și capsule. Efectul său hidratant, stabilitatea microbiologică și beneficiile sale pentru microflora pielii îl fac potrivit pentru produse cosmetice. În produsele de igienă orală, cum ar fi pastele de dinți și apele de gură, acesta poate fi încorporat cu o modificare minimă a formulării, adăugând beneficii dentare active produselor.