Îndulcitor exploziv Stevia Natural Power
Stevia: îndulcitor natural
A vorbi despre stevia astăzi este destul de obișnuit. De-a lungul anilor, vânzarea și consumul acestuia au crescut cu salturi. De când Uniunea Europeană a legalizat-o la sfârșitul anului 2011, consumul său a crescut atât de mult încât astăzi mulți oameni au aruncat îndulcitorii sintetici (aspartam sau zaharină) pentru a trece la „stevia rebaudiana”.
Adevăratul început al faimei sale a venit la mijlocul anului 2012, când au început să fie comercializate produse îndulcite, presupuse cu stevia. Mulți dintre noi ne amintim că anunțul Granini anunța primul suc îndulcit cu stevia sau că surprinzătorul (?) American Coca-Cola Life îndulcit, de asemenea, cu stevia. Mai târziu vom vorbi despre marea înșelăciune la care am fost expuși cu aceste produse.
Da, adevărul este că literatura științifică a lăsat stevia ca fiind opțiunea excelentă de a îndulci într-un mod sănătos și fără kilocalorii, deoarece mulți se temeau de îndulcitori artificiali din cauza presupuselor studii care le-au legat de boli.
Este cu adevărat stevia rebaudiana cea mai bună alegere ca îndulcitor? Aduce beneficii, așa cum spun mulți curenți?.
1) Aspectul și îngrijirea plantei stevia rebaudiana.
Potrivit Asociației Prietenilor Steviei andaluze, unele dintre cerințele pentru o cultivare corectă a steviei sunt:
• Temperaturi cuprinse între 12ºC și 35ºC.
• Solurile trebuie să fie argiloase nisipoase și argiloase. Compoziție ideală: 45% nisip - 40% nămol - 15% argilă.
• În ceea ce privește irigarea, mai bine prin picurare decât prin stropire.
Este o plantă de origine paraguayană, dar este deja cultivată serios în zone spaniole precum Andaluzia sau Extremadura.
2) Explicația vechii sale interdicții și a legislației sale actuale.
FDA (Food and Drug Administration) a interzis stevia rebaudiana în anul 1991 într-un mod ciudat. Adevăratele cauze nu sunt cunoscute cu adevărat, deși mulți cred că a avut un sens economic din partea guvernului. Stevia este o plantă care poate fi cultivată mai ales dacă aveți nevoie de anumite cerințe climatice și economice. A fost curios faptul că mai mulți dintre anchetatorii hotărârii au părăsit FDA și au „semnat” pentru una dintre cele mai faimoase multinaționale ale îndulcitorului artificial aspartam. Vorbim despre NutraSweet Company, o companie Monsanto. Nu intenționez să creez o conspirație, dar aș dori ca cititorul să reflecteze asupra ei.
În 1995, utilizarea sa ca îndulcitor separat a fost legalizată în SUA (ca supliment).
În 2008, stevia a început să devină mai populară datorită acordului de legalitate de către FDA în SUA, iar utilizarea sa în alimente și băuturi a fost legalizată.
Ani mai târziu, în 2011, Uniunea Europeană a legalizat stevia ca aditiv alimentar (E960) și ca supliment alimentar.
3) Compoziția steviei rebaudiane.
Când citiți un produs care conține stevia, veți vedea că ingredientele nu includ „stevia” ca atare, ci glicozide steviol - sau glicozide. Ce sunt cu adevărat aceste glicozide steviol? Sunt moleculele care alcătuiesc stevia, precum glucoza + fructoza care alcătuiesc zaharoza (zahărul de masă). Contrar a ceea ce cred mulți oameni, fiecare companie alimentară folosește mai mult un glicozid decât altul pentru adăugarea în produsele lor. Cele mai frecvent utilizate glicozide sunt rebaudiozidele A și steviozidele:
• Rebaudioside A sau Rebiana: conține patru molecule de glucoză. Este de 400 de ori mai dulce decât zaharoza.
• Steviozide: moleculă formată din C, H și O. Dulceața sa este puțin mai mică decât steviol glicozida Rebaudiosida A. Vorbim de 300 de ori mai dulce decât zaharoza.
Alte glicozide ale steviolului sunt rebaudiozidele C, D și E sau dulcozidul A.
4) Ar putea fi dăunător? Este potrivit pentru diabetici?
Nu s-au găsit dovezi concludente că consumul său are efecte negative. În recenzii precum Stevia (Stevia rebaudiana) un bio-îndulcitor: o revizuire (2010) se concluzionează că nu există pericol pentru consumul uman și este o opțiune excelentă pentru pacienții cu diabet zaharat, deoarece nu crește glicemia. face îndulcitori artificiali. Studiile efectuate la șobolani arată că acestea îmbunătățesc sensibilitatea la insulină și diabetul de tip II.