Indicele glicemic al alimentelor Biolibere Supermercado Cooperativo Ecológico
… Și câteva rețete de vară.
În prima mea postare despre colesterol am reprodus cuvintele unui cardiolog canadian despre influența zaharurilor asupra acumulării de grăsimi dăunătoare în organism:
„Zaharul, prin creșterea ratei de insulină, generează depozitarea grăsimilor. Grăsimile care se acumulează în jurul abdomenului secretă o serie întreagă de substanțe care promovează procesele inflamatorii și oxidative. S-a demonstrat că inflamația este asociată cu boli cardiovasculare și probabil și cu cancer ”.
Prin urmare, este convenabil să știți ce alimente conțin zahăr și cât ...
De fapt, sunt multe. Desigur, toate cele la care s-a adăugat zaharoză, adică acele granite albe strălucitoare pe care în limbajul comun le numim zahăr. Cu toate acestea, există multe tipuri de zaharuri care nu au această formă și se găsesc în mod natural în multe alimente, de exemplu, fructoza din fructe și unele legume, lactoza din lapte și amidonul din alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii, toate cerealele (inclusiv orez) și leguminoase. În cele din urmă, ar trebui menționat unul dintre cele mai dăunătoare zaharuri: alcoolul.
Zaharurile, în nutriție, sunt cunoscute și sub numele de carbohidrați, din aceeași rădăcină ca glicemia sau glicemia, care înseamnă cantitate de zahăr sau glucoză din sânge.
Un alt medic canadian, David J. Jenkins, de la Universitatea din Toronto, a inventat în 1981 o modalitate practică de a măsura modul în care fiecare aliment contribuie la glicemia, care este foarte util pentru a preveni acumularea de trigliceride, care pot provoca boli cardiovasculare. boală și obezitate, precum și apariția diabetului. Această măsură se numește indicele glicemic (sau glicemic) al alimentelor .
Astfel, indicele glicemic ne permite să clasificăm alimentele care conțin carbohidrați în funcție de cât cresc nivelul glucozei din sânge. Aici aveți un link bun de la Societatea spaniolă de nutriție comunitară, care explică bine în ce constă și care este interesul dvs.
Și, de asemenea, pagina lui Michel Montignac în acest sens, un pionier în utilizarea acestei măsuri în scopuri nutriționale. Oferă un tabel cuprinzător al indicilor glicemici ai alimentelor, cu o metodă bună de căutare.
Ceva care ar trebui știut este că, pentru a determina indicele, pot fi luate diferite valori de referință; cele mai frecvente sunt glucoza și pâinea albă. Desigur, valorile obținute vor fi diferite. Tabelul lui Montignac, de exemplu, este realizat cu privire la glucoză, al cărui indice glicemic ar fi 100.
Indicele glicemic se modifică pe baza multor factori:
De ce să acordați atenție indicelui glicemic al alimentelor?
Privilegierea alimentelor și modalitățile de a le consuma cu un indice glicemic scăzut:
- Evităm creșterea bruscă a secreției de insulină, prevenind astfel diabetul.
- Reducem depozitarea grăsimilor inutile în jurul organelor interne.
- Putem pierde kilogramele în plus.
- Contribuim la scăderea nivelului de colesterol din sânge.
- Creștem senzația de sațietate.
- Reducem riscurile cardiovasculare.