Indian Style Fish Fry (Fish koliwada) - Condimente și culoare

style

Koliwada de pește este o mușcătură delicioasă de pește prăjit unde peștele este tăiat în bucăți mici și marinat în prealabil cu condimente. Acest fel de mâncare provine din Maharashtra. Termenul "Koliwada»Se referă la colonia din Kolis (pescari) în India și de aici provine numele lor. Este un fel de mâncare foarte popular în Mumbai și în jurul acestuia.

Amestecul de diferite condimente, împreună cu usturoiul și pasta de ghimbir și iaurtul, dau o scânteie de aromă acestui prăjit de pește. În loc de file de pește, pot fi folosite creveți, pui, paneer sau tofu.

Această rețetă iese cel mai bine cu o notă de condiment. De aceea adaug, de obicei, ardeiul iute roșu, în afară de faptul că dau căldura, dă și o culoare frumoasă acestei prăjituri. Chat masala și semințele de ajowan sunt, de asemenea, esențiale pentru această rețetă.

Pentru pești am ales fileuri de Perch și le-am tăiat în pătrate. Când marinăm bucățile de pește cu mirodenii este întotdeauna mai bine să o faceți manual, amestecând fiecare bucată astfel încât să pătrundă toată aroma mirodeniilor.