Încercarea sushi torrijas de la brutăria Nunos Torrijas tradiționale vs torrijas creative
Săptămâna paștelui n-ar fi la fel fără faimosul pâine prăjită franceză. Cu siguranță torrijas tradiționale de pâine înmuiată, bătută în ou și prăjită. Dar ce mi-ai spune dacă ți-aș spune asta le poți mânca corect sushi?
Nu, nu glumesc. Umila torrija este transformată în fiecare an în patiseria Nunos (C/Narvéz, 63, Madrid). Creatorul său, José Fernández, se reinventează constant jucându-se cu torrijas, de la decaparea lor și servirea lor într-o cutie, până la modelarea lor într-un sandwich sau hamburger și chiar transformarea lor în sushi, ca anul acesta.
În ciuda inovației în concept, această licență creativă este foarte riscantă și nu cred că este înțeles -gastronomic- de toată lumea; haide, nu este potrivit pentru toate publicurile.
| Mostră a unor sushi-torrijas de la Pastry Nunos |
Sushi, makis, uramakis, hosomakis sau nigiris sunt câteva dintre formele alese pentru adaptarea torrija și care fac parte din noua colecție de Nunos de patiserie inspirat de gastronomia japoneză.
Sunt fabricate cu aceleași ingrediente ca și versiunea tradițională, încorporând logic nuanța japoneză și arome noi, precum trandafiri, litchi, ceai verde Matcha sau yuzu.
Iată câteva dintre pâine prăjită creativă din colecția Amai Age de Nunos:
- Futomaki de ciocolată albă, pâine prăjită de ciocolată albă caramelizată cu fructe de pădure și orez cu yuzu
- Hosomaki cu trandafir de zmeură, pâine prăjită brânză cu orez cu trandafir de zmeură
- Ceai verde Matcha Uramaki, Pâine prăjită franceză cu ceai verde Matcha cu fistic și orez Yuzu
- Uramaki prajit, torrija de ciocolata, budinca de orez prajit cu hot dog si susan negru
- Sushi Nigiri portocaliu, torrija portocaliu cu budinca de orez
- Sushi Nigiri din miere și soia, miere și pâine prăjită din soia dulce cu budincă de orez, cu o notă picantă de wasabi.
- Inari, pâine prăjită de nucă de cocos cu ananas și litchi
| Hosomaki cu trandafir de zmeură, pâine prăjită brânză cu orez cu trandafir de zmeură |