Înapoi cu carne roșie - Blogul Dr. Durántez - GENTE SANA
Un studiu recent a pus din nou carnea roșie în lumina reflectoarelor, indicând că este posibil să nu fie la fel de inadmisibilă pe cât se credea anterior. Din nou, apar îndoieli cu privire la adecvarea sa ca aliment sănătos într-o dietă echilibrată. Articol publicat în revista Alimente în data de 18.11.2019.
Ce ne spun ultimele studii?
Carnea roșie și carnea procesată au fost (nu fără controverse în urmă cu câțiva ani) clasificate de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) drept cancerigen uman probabil (grupa 2A) și, respectiv, cancerigen uman confirmat (grupa 1). Carnea roșie este, de asemenea, suspectată că crește riscul bolilor cardiovasculare. Pentru toate cele de mai sus, există numeroase voci împotriva consumului de carne de animale, datorită costului său ridicat de mediu.
Cu toate acestea, un studiu recent, „Consum de carne roșie neprocesată și carne procesată: recomandări dietetice din consorțiul nutrițional recomandări (NutriRECS)”, Consorțiul internațional de recomandări nutriționale, ACP, noiembrie 2019, a stârnit controverse afirmând că nu avem dovezi concludente. că carnea roșie sau procesată crește riscul de cancer, boli cardiovasculare sau diabet "Un nou ghid demistifică consumul de carne roșie și procesată" Alimente, octombrie 2019. După analizarea a 12 studii clinice controlate, cu mai mult de 54.000 de participanți, nu a găsit o asociație între riscul de boli cardiovasculare, cancer sau diabet și consumul de carne roșie sau procesată.
Când cercetătorii au inclus și alte studii de calitate mai scăzută care analizează date de la 1,4 milioane de subiecți în analiză, au descoperit o reducere mică a riscului în rândul celor care au consumat carne roșie de mai puțin de trei ori pe săptămână. Dar autorii insistă asupra faptului că incertitudinea în jurul acestui rezultat este mare și neconcludentă. Controversa este servită. Și are sens dat fiind faptul că atât OMS, cât și Școala de sănătate publică de la Harvard, condusă de epidemiologul Walter Willett, insistă pe o dietă pe bază de plante la fel de sănătoasă.
Nu se găsește nicio asociere între riscul de boli cardiovasculare, cancer sau diabet și consumul de carne roșie sau procesată .
Tocmai epidemiologii de la Harvard, mai exact un alt preot al său, cum ar fi Darius Mozzafarian, primul care a arătat că carnea procesată și carnea roșie neprelucrată nu pot fi puse în aceeași pungă, „Consumul de carne roșie și procesată și riscul de boli coronariene incidente, accident vascular cerebral și diabet zaharat: o revizuire sistematică și meta-analiză “, PublMed, iunie 2010. În meta-analiza lor au arătat că carnea procesată, dar nu cea roșie, a crescut riscul bolilor cardiovasculare și al diabetului. Alte analize pe aceeași linie au constatat că efectul cărnii procesate este cel mai relevant, atât în aspecte precum mortalitatea totală, diabetul, cancerul cardiovascular, cancerul de sân sau cancerul de prostată. Dar acest lucru nu exonerează în totalitate carnea roșie, deoarece alte studii au asociat consumul acesteia cu cancer colorectal, accident vascular cerebral sau mortalitate totală .