În timp ce gătesc - ideile grozave se nasc din curiozitate
Crochete Boletus
Continuăm toamna și, prin urmare, în sezonul ciupercilor. Atât pentru micologi, bucătari sau iubitori de ciuperci, este sezonul ales. Astăzi, îți voi arăta cum să faci niște crochete Boletus și Cantharellus, denumite în mod obișnuit chanterelles. Boletus Edulis este una dintre cele mai apreciate ciuperci din întreaga lume și, prin urmare, există nenumărate rețete, dar astăzi optez pentru ceva mai simplu, dar foarte recunoscător.
Dacă ca mine, te aventurezi în pădure în fiecare weekend să culegi ciuperci, ai un avantaj, deși cei care nu trebuie pur și simplu să meargă pe o piață bună (foarte devreme pentru a avea cel mai bun gen) și să cumpere câteva Boletus.
În opinia mea, crochetele sunt o resursă excelentă, deoarece puteți pune aproape orice fel de mâncare între puțină beșamel și astfel puteți crea niște delicatese mici. Aici aveți crochetele Idiazabal cu nuci.
Ingrediente pentru 40 de crochete:
Pentru ciuperci:
Pentru bechamel:
Prajitura cu ciocolata fara zahar
Vine vara și odată cu ea, dietele. Restricțiile, lipsa de a mânca orice, îmi imaginez că este cea mai rea. Din fericire sau din păcate, nu mă îngraș și nu mă împușc, de aceea nu m-am lipsit niciodată de a mânca ceva. Acum aproximativ un an și jumătate, la puțin timp după ce am început clasa superioară de gătit, am început să mă uit la etichete în căutare de aditivi periculoși, grăsimi hidrogenate etc.
Grăsimea de palmier, glutamatul monosodic și multe alte ingrediente prezente în produse de patiserie - din ce în ce mai puține produse - sunt cele pe care le-am eliminat de la o zi la alta. Recent, am văzut într-un raport al „echipei de cercetare” că consumăm zilnic în medie 150 de grame de zahăr, doar 25 de grame fiind sănătoase. Din acest motiv am decis să limitez consumul de zahăr la doar 25 de grame (mai mult sau mai puțin, deoarece trebuie să am încredere în etichete).
Și acum da, încep cu rețeta. Astăzi urmează să pregătim un burete fără zahăr, cu o notă de ciocolată. Nu am de gând să spun că este sănătos sănătos, dar este mult mai sănătos decât orice alt tip de brutărie industrială.
Ingrediente pentru un tort:
Obrajii de vițel cu piure de cartofi
În casa mea, de obicei mănânci mai mult pește decât carne, cred și eu, și nu pentru că scade carnea, peștele îți poate da mult mai mult joc. Dar hei, astăzi vă voi spune cum să faceți obrajii delicioși cu piure de cartofi pe care îi mâncăm o dată pe săptămână acasă. Revenind la înainte, de multe ori când ieșim să mâncăm, uneori suntem reticenți să cerem carne, de teamă că este tare și uscată, fiind în cele din urmă cea mai aleasă opțiune a unui pește.
Îmi place foarte mult această rețetă pentru obraji, deoarece este un fel de mâncare care sigur va plăcea tuturor, chiar și celor mici, deoarece obrazul este o carne foarte fragedă. Și de ce este asta? Pentru colagenul pe care îl are. Acest tip de jeleu este „împletit” cu fibrele din carne, de aceea, atunci când îl gătiți timp de aproximativ 40 de minute, este foarte suculent. În plus, va fi garnisit cu un piure de cartofi.
Ingrediente pentru 4 persoane:
Legumele din sos:
Sos bolonez
Pastele, acel pilon al gastronomiei italiene, alături de pizza, este unul dintre alimentele preferate din întreaga lume. În realitate, pastele nu sunt un fel de mâncare, ci o categorie, deoarece cu el puteți face totul, de la lasagna la ravioli și spaghete de zi cu zi. Interesantul legat de paste nu este el însuși, ci sosul cu care este însoțit, așa că astăzi vă voi arăta unul dintre preferatele mele; sosul bolognez sau bolognez. Acest sos, originar din orașul italian Bologna (Bologna), își dă numele acestui delicios sos de carne care se consumă de obicei cu tagliatelle sau paste cret.
Ingrediente pentru 4 persoane:
Cupcake Brownie
Ok, recunosc, cupcakes-urile nu sunt specialitatea mea, iar cei care mă cunosc o știu bine. Nu sunt un mare fan al "produselor de patiserie americane" care se bazează pe fondant și cremă de brânză pentru a decora fostele numite brioșe și acum numite cupcakes sau brioșe. Diferențiat în esență prin faptul că cupcake-ul este aproape plat și că briosa nu este și că primul este de origine britanică, în timp ce cupcake-ul este american.
Acestea fiind spuse, trebuie să adaug că rezultatul meu final nu este un cupcake, deoarece nu este plat, dar hei, este rețeta care îmi place cel mai mult după ce am făcut mai multe încercări.
Pentru a finaliza cu prezentarea, spuneți-vă că, care este partea tortului, are doar o aromă de ciocolată, în timp ce crema de deasupra are gust de nuci. Acesta este modul în care mâncați-l împreună, va avea un gust de brownie, deoarece are cele două ingrediente principale.
Ingrediente pentru 12-14 cupcakes:
Pentru tort:
Budinca de praz
Suntem deja în aprilie și, trecând în revistă blogul, am văzut că în ultima vreme rețetele de patiserie prevalează asupra celor de bucătărie, nu știu de ce încerc mereu să fac lucruri dulci și de aceea astăzi, uitându-mă la rețetele care Am avut în așteptare, am văzut una care este bucătăria, dar cu tehnică de patiserie; Budinca!.