În întreaga lume în șase rețete de anghinare - FruitToday
10 decembrie 2019
Anghinarea este un aliment de bază în dieta multor țări din întreaga lume, iar dovada acestui lucru este numărul imens de tocănițe diferite și exotice care plasează acest crucifer în centrul plăcii. Importanța sa este multiplicată în special în cele zece țări principale producătoare de anghinare, Spania ocupând poziția a treia în clasament.
Asociația non-profit Alcachofa de España dorește să dea seama de această diversitate în rolul său de promotor al consumului și cunoștințelor acestei legume, tot de la un nivel mai cultural; De aceea, cinci rețete cu anghinare din cinci țări bine poziționate în lista principalilor producători mondiali sunt compilate mai jos.
Prima rețetă este anghinarea tipică italiană italiană, care nu are nimic de-a face cu calmarul prăjit și prăjit a la Romana. În vasul italian de „carciofo” petalele exterioare sunt mai întâi îndepărtate, apoi spinii interiori sunt îndepărtați și apoi lăsați să se înmoaie într-un lighean cu apă și lămâie. Apoi sunt fierte cu un jet bun de ulei de măsline, sare, usturoi, mentă și măsline. Gătitul durează aproximativ 45 de minute, după acest timp vor fi gata de consum.
Al doilea fel de mâncare propus este empanada de anghinare platense, denumirea pe care o primește anghinarea în Argentina, în special în regiunea La Plata. Aceste empanade sunt gătite cu inimile de anghinare, curățate anterior pentru a fi sotate împreună cu cuburi mici de ceapă. Se asamblează tot ce se amestecă cu mozzarella și apoi clasicele empanade argentiniene în formă de semilună. Apoi sunt fierte la foc mic câteva minute și când capătă o culoare aurie, tortul va fi gata.
Pe același continent, mai la nord-vest, puteți mânca un fel de mâncare numit cau cau de anghinare, o tocană tipic peruană în care legumele sunt incluse ca ingredient cu cea mai mare valoare nutritivă. Rețeta constă în tăierea cartofilor și anghinării în pătrate mici, apoi încălzirea unei oale cu ulei, ceapă, usturoi și turmeric, apoi adăugarea cartofilor și anghinării împreună cu mazăre și morcovi și, pentru a termina de gătit timp de 20 de minute cu o mentă punctată, patrunjel, sare si piper dupa gust.