În căutarea dietei biblice Tapas
Se spune că Israelul nu era, din punct de vedere istoric, țara semi-deșertică pe care o vedem astăzi. Hotărâți să investigăm in situ realitatea sa gastronomică, călătorim în țară și găsim mai mult decât lapte și miere.
Există multe surprize pe care le oferă Israel vizitatorului. Putem pleca de la Ierusalim zidită acolo unde coexistă cele trei religii principale monoteiste, evreiască, musulmană și creștină (și „surorile sărace” ale acesteia din urmă: Biserica Ortodoxă Etiopiană și cartierul armean, cu propriul său zid care o separă de celelalte trei cartiere ale Orașului Vechi ) către „păcătos” Tel Aviv, unde, timp de douăzeci și unu de ani, cele mai masive sărbători ale Gay Pride din toată Asia...
Dar am putea fi surprinși și să descoperim că Israelul este o țară care produce litchi, un pom fructifer tropical care crește sălbatic în sudul Chinei, nordul Vietnamului și Cambodgia. Fiecare copac necesită, pentru dezvoltarea sa, două sute de litri de apă pe zi ... și Israel, după cum știm, nu este o țară care se caracterizează tocmai prin abundența precipitațiilor sau prin fluxurile sale subterane de apă. Dar aici intră în joc caracteristica inventivă a țării și capacitatea sa inovatoare în ceea ce au numit „tehnologii reale”: biotehnologie, farmacologie, inginerie ... Tehnologia „reală” este și capacitatea sa de a desaliniza apa mediteraneană, ceea ce face ca o țară semidesertică capabilă să producă apă pentru a-și satisface toate nevoile și chiar să o exporte în Egipt ... Nu ar fi rău, deja spus, că autoritățile de la Barcelona s-au oprit pentru a afla cum să obțină apă de la robinet să bea, așa și cum o fac israelienii.
KOSHER SAU TREIF
TAHINI
Israelienii adoră tahini așa cum noi iubim cartofii prăjiți sau mexicanii adoră guacamolul ... Îl mănâncă întins cu pâine nedospită sau în linguri, îl adaugă în sandvișuri sau salate; pentru a da mai multă intensitate aromei de pește sau carne. Și, de asemenea, în dulciuri. Îl adaugă în cantități mari la hummus. Tahiniul tradițional este o pastă făcută cu semințe de susan prăjite și măcinate, la care se adaugă doar usturoi, lămâie, apă și sare ca figuranți. Apropo ... israelienii preferă să se refere la tahini ca tehina. Cealaltă este pronunția greacă a produsului.