Importanța laptelui în dieta noastră

dieta

Laptele și produsele lactate oferă o mare varietate și cantitate de substanțe nutritive și sunt considerate alimente de bază, de unde și importanța introducerii lor în dietă.

Laptele este unul dintre cele mai complete și echilibrate alimente datorită caracteristicilor sale nutriționale, în principal datorită abundenței sale în calciu, fosfor și cantității și calității proteinelor.

PROTEINE LACTATE

Proteinele din lapte satisfac nevoile de aminoacizi ale ființei umane, deoarece conțin toți aminoacizii esențiali. Au o digestibilitate și o valoare biologică ridicate, motiv pentru care sunt definite ca fiind proteine ​​de înaltă calitate. (Gurr MI, 1992).

LIPIDE LAPTE

Lipide lactate conțin mai mult de două sute de acizi grași diferiți. Comparativ cu alte alimente, laptele are un conținut ridicat de acizi grași cu lanț scurt, ceea ce facilitează digestibilitatea acestuia.

GRASE

În funcție de conținutul său de grăsime, putem clasifica laptele în trei categorii:

  • Întreg: conținut de grăsime între 3,5 și 4%
  • Semi-degresat: între 1,5 și 1,8% grăsime
  • Degresat: mai puțin de 0,3% grăsime

HIDRATI DE CARBON - LACTOZĂ

Lactoză este glucidul predominant în lactate, acționează în principal ca sursă de energie, furnizând până la 25% din energia totală a alimentelor.

Digestia lentă și adsorbția lactozei îi conferă un efect sățios. La sugar, De asemenea, facilitează absorbția calciului și permite implantarea de bacterii intestinale cheie pentru sănătatea copilului.sau.