Împerecherea I Selecția celor mai buni vermuti și ce să beți cu ei - La Opini; n din M; laga
Vermъ și-a redobândit vechiul rol de coloană vertebrală a întâlnirilor noastre sociale. Aici vă lăsăm o selecție dintre cele mai bune vermuturi de pe piață și cum să le beți
Mulți cred că vermutul își are originea în Italia, unii oameni consideră că Grecia a fost leagănul său, dar, de fapt, primele înregistrări ale vermutului provin din China antică. În 2004, cercetătorii de la Universitatea din Pennsylvania au descoperit rest de vin de orez amestecat cu absint, crizantemă și floares într-un vas antic din dinastia Shang (nava a fost datată în jurul anului 1250 î.Hr.). Din inscripțiile găsite pe vas rezultă că aceste vinuri erau destinate unor scopuri medicinale ca parte a dietei împăratului și a familiei sale.
Utilizarea originală a vermutului a fost utilizată în primul rând ca tonic digestiv, luat atât la cald, cât și la rece. Casele din Torino au recomandat întotdeauna să o luați rece cu o gheață sau o felie de lămâie sau portocală. Dar utilizarea sa nu se limitează la consumul solo. Probabil cel mai faimos amestec al său este cu gin, pentru a crea faimosul Martini sau Negroni, amestec de campari, gin și vermut.
Alte elaborări includ Manhattanul, cu whisky sau Presidente, la care se adaugă rom și grenadină.
Dar, Cum se face vermutul? Are o bază de vin alb sau roșu, fortificat, adică i se adaugă alcool și se amestecă cu zahăr și diferite ierburi care se lasă la marinat o vreme până când aromele sunt armonizate. Ingredientele principale sunt rădăcinile, ierburile aromate, scoarța copacului, florile, semințele, fructele și condimentele. Cele mai utilizate: absint sau absint, chinină calisaya, cuișoare, scorțișoară, cardamom, coriandru, ghimbir, ienupăr, maghiran și coajă de lămâie.
În ciuda tradiției îndelungate a acestei băuturi, este încă la modă. In ultimii ani, vermutul și-a redobândit vechiul rol de coloană vertebrală a întâlnirilor noastre sociale Și, în prezent, oferta nu numai că a crescut, dar brandurile au evoluat și au îndrăznit cu rețete mai inovatoare. Interesul pentru vechea tradiție a aperitivului a crescut printre iubitorii de epocă, dar și începe să creeze o tendință în noile generații cu timpul vermutului.
Palomino și Pedro Ximénez - Jerez de la Frontera - Bodegas Rey Fernando de Castilla
Luați cu brânzeturi sau conserve
Fernando de Castilla a recuperat tradiția vechi de secole din Jerez de a face vermut, respectând în același timp esența acestei băuturi istorice. Vinurile vintage de înaltă calitate ale Oloroso și Pedro Ximénez au fost impregnate cu 27 de plante care le-au transmutat într-un vermut complet natural, fără aromă adăugată, dar de o intensitate surprinzătoare. Struguri presate și fermentate în oțel inoxidabil și îmbătrânite în butoaie de stejar. Vinul este apoi infuzat cu diferite plante naturale, inclusiv absint, coaja de lămâie și cuișoare de portocale și altele. Culoare mahon închis. Pe nas: citrice, note de fructe uscate și nuci pe un fund sălbatic și sherry îmbătrânit. În gură: dulce, mătăsos și oarecum amar, cu un final neted. Serviciu: Se servește peste gheață cu o felie sau coajă de portocală. În cocktailuri: Manhattan sau Negroni. Combinare: aperitiv, măsline, migdale sărate, șuncă serrano, conserve, brânzeturi.