Igiena personală a manipulatorilor
CERTIFICAT OFICIAL DE MANIPULATOR DE ALIMENTE
Lecția 6: rezumat
Manipulatorii de alimente trebuie să urmeze anumite linii directoare pentru a evita și minimiza riscurile.
- starea de sănătate: Dacă vă îmbolnăviți și suferiți de febră, greață, erupții pe piele, vărsături sau diaree, trebuie să vă anunțați superiorul cât mai curând posibil.
- Când lucrați în contact cu alimentele, este esențial să mențineți un o bună igienă personală.
- Hainele de lucru nu pot fi haine de stradă, Ar trebui să fie îmbrăcăminte exclusivă pentru muncă și pentru manipularea alimentelor. De preferință, vor fi tonuri deschise, nu ar trebui să fie folosite pentru a ieși în stradă sau în locuri unde poate fi contaminat și, desigur, hainele de lucru trebuie să fie curate și îngrijite.
- A pălărie sau plasă care acoperă complet părul, în acest fel se evită ca părul să cadă pe mâncare.
- Nu pot transporta fără bijuterii cum ar fi inele, cercei, pandantive, piercing-uri ...
- mănuși, dacă sunt utilizate, acestea trebuie păstrate curate și în stare bună de reparație. Trebuie remarcat faptul că utilizarea mănușilor nu scutește de necesitatea de a menține mâinile curate.
În ceea ce privește obiceiuri de igienă, În timpul lucrului în care se manipulează alimentele, nu este posibil să se fumeze, să mănânce, să mestece gumă, să tusească, să sufle sau să strănute pe alimente sau pe suprafața de manipulare, deoarece în acest fel alimentele pot fi contaminate cu microorganisme din salivă.
Cel mai important obicei într-o muncă de manipulare a alimentelor este SPALAREA MAINILOR. Ar trebui făcut frecvent în timpul zilei de lucru, este esențial și în anumite ocazii.
Spălarea mâinilor se va face cu săpun bactericid și apă fierbinte, și acordând o atenție specială curățării bine între degete. La terminare, își vor usca mâinile cu hârtie de uscare de unică folosință, niciodată cu o cârpă.
Lecția 6: extinsă
Metode de prevenire în manipularea alimentelor
Spălarea corectă a mâinilor
Practici incorecte în manipularea alimentelor
Metode de prevenire în manipularea alimentelor
Un manipulant de alimente trebuie să cunoască diferitele metode de prevenire pentru a minimiza riscurile posibile. Igiena este una dintre cele mai importante forme de prevenire la manipularea alimentelor.
Igiena în manipularea alimentelor se referă la diferite aspecte, care sunt: sănătatea, igiena personală adecvată, hainele de lucru și obiceiurile de igienă cu privire la alimente direct.
Sănătate
O sănătate bună este esențială atunci când se dezvoltă orice tip de muncă, dar în manipularea alimentelor capătă o importanță suplimentară, deoarece bolile contagioase pot fi transmise consumatorilor prin alimentele manipulate.
Din acest motiv, este important ca, dacă aveți simptome precum febră, erupții cutanate, vărsături, diaree sau dacă suferiți de o boală transmisă de alimente, nu veți putea face mișcare în timp ce sunteți bolnav. În plus, superiorul ar trebui să fie informat cât mai curând posibil, astfel încât să poată evalua severitatea și dacă alimentele pot fi sau nu afectate.
Ar trebui să se acorde atenție și rănilor de pe mâini. În caz de tăieturi sau răni pe mână, acestea trebuie dezinfectate, bandajate și folosite mănuși, astfel încât tencuiala sau bandajul să nu cadă în alimente sau să le contamineze.
Igienă personală
Microorganismele sunt transmise frecvent prin gură, mâini, mucoasă și intestin.
Din acest motiv, este atât de important să mențineți o igienă personală bună atunci când mergeți la serviciu. Această igienă, cel puțin, implică dușul cu apă și săpun, părul curat, dinții curați și unghiile curate și tăiate.