Pirot kackavalj, o brânză sârbă Mâncare și băutură

Găsiți cele mai noi știri despre sex, dragoste, wellness, divertisment, modă, frumusețe, cultură și stil de viață pentru femeia de astăzi

• start
• DIVERTISMENT
• SEX &
  DRAGOSTE
• BUNASTARE
• CULTURĂ &
  OPINIE
• PROFESIE &
  BANI
• MODĂ &
  FRUMUSEŢE
• ZONA
  GOURMET
• Mirese

și a cărei faimă a ajuns la Casa Albă, ai cărei chiriași au gustat-o.

Această brânză tare și-a trăit momentele de glorie în Iugoslavia comunistă, între 1950 și 1990, când a fost produsă în cantități mari și exportată, tot în Statele Unite, unde a fost chiar servită președinților țării.

Această brânză, care este fabricată în mod tradițional din lapte de oaie și de vacă nepasteurizat, conține în sine toată microflora nativă care îi conferă o aromă autentică.

Producția de "kackavalj" începe de la un produs lactat semifabricat numit "baskija", o brânză tânără care datorită caracteristicilor sale devine o pastă elastică atunci când este scufundată în coșuri speciale în apă la 80 de grade, într-un proces echivalent la pasteurizare.

"Coșul este realizat exclusiv din bețe de alune, deoarece acest lemn este flexibil la temperaturi ridicate și nu se rupe", spune Efe Sasa Petrovic, de la Școala de lactate Dr Obren Pejic, din Pirot.

Masa de brânză topită este frământată manual și apoi plasată în forme pentru a obține forma dorită.

Piesele rotunde sunt așezate pe rafturi din lemn în uscător, o încăpere cu sistem de ventilație controlată, unde rămân aproximativ 15 zile între 25 și 30 de grade.

---