Igiena în bucătărie, conservare și pregătire -canalSALUD
⌚ 4 minute | Conservarea și prepararea alimentelor într-un mod igienic este esențială atât pentru a evita posibilele probleme de sănătate, cât și pentru a-și menține calitatea nutrițională. Mai ales când ajunge sezonul cald, trebuie luate aceste măsuri de precauție.
Bucătăria ar trebui să fie o cameră curată și ordonată întrucât mâncarea este manipulată acolo. Lipsa igienei poate crea surse de contaminare, deci trebuie să aveți grijă să le întrețineți și să le curățați.
O serie de sfaturi privind igiena adecvată în bucătărie precum și în manipularea și gătirea corectă a alimentelor, acestea pot evita în mare măsură posibile intoxicații alimentare, mai ales frecvente în sezonul estival. Dintre acestea, cel mai frecvent este salmoneloză.
Aceste boli de origine alimentară sunt produse prin ingestia de alimente contaminate de microorganisme (bacterii, viruși, paraziți) sau toxinele acestora, care ajung la alimente printr-o manipulare necorespunzătoare sau din cauza conservării deficitare a acestora.
În lunile de vară, Datorită temperaturilor sale ridicate, există o risc mai mare dezvoltarea microorganismelor. Căile de contaminare includ mâini (datorită obiceiurilor neadecvate după utilizarea toaletelor) și a picăturilor de salivă emise de tuse, strănut sau vorbire pot contamina alimentele (la persoanele care poartă germeni).
Alte căi de contaminare pot fi apă contaminată sau prin spălarea alimentelor cu apă de băut, ustensile slab spălate și îmbrăcăminte contaminată. De aici și importanța menținerii obiceiurilor igienice pe tot parcursul procesului de conservare, gătire și manipulare a alimentelor.
Reguli de igienă în bucătărie
Diferitele zone ale bucătăriei trebuie să mențină standardele corecte de igienă și curățenie. Dintre acestea aș evidenția:
Cămară
Ar trebui să fie un loc răcoros și ventilat. Alimentele trebuie ținute departe de sursele de lumină și căldură (acestea ar trebui să fie în jur de 17 ° C) și să evite contactul cu solul.