IFoodie - Eritritol, înlocuitorul definitiv al zahărului

Acest articol va face un tur al unuia dintre înlocuitori de zahăr: Eritritol. Se va ocupa ce este, motivele pentru care zahărul este rău, de ce eritritol fii un important alternativă, al lor Beneficii, efecte secundare și posibil dezavantaje.

Ce este eritritolul?

Eritritolul este un set de compuși chimici organici care este utilizat în mod obișnuit ca înlocuitor al aromelor zaharoase.

Principala sa caracteristică este că este aproape la fel de dulce ca zahărul, dar nu este caloric, deoarece nu crește glucoza din sânge și este parțial absorbită în organism (este absorbită în intestinul subțire și în mare parte excretată în urină).

Utilizarea sa se face de obicei în combinație cu alte produse pentru a obține o textură îmbunătățită și mai plăcută și pentru a anula efectul endotermic (tinde să se răcească) prin combinarea cu inulină.

Este utilizat în mod normal ca îndulcitor de mare intensitate, de exemplu în derivații de stevia, oferind un gust similar cu zahărul. În plus, având în vedere efectul endotermic menționat anterior, este de obicei utilizat în preparatele de înaltă bucătărie pentru creații de texturi și arome diferențiate.

Metoda sa de producție poate fi, în principal, în două moduri diferite:

De formă naturală din fructe și alimente fermentate precum vinul și sosul de soia.
De formă industrială, folosind glucoză la care se aplică un tip de drojdie.

Este zaharul cel rău?

Multe produse conțin zahăr, inclusiv hrana procesata. Deoarece acest tip de mâncare este o parte fundamentală a dietei multor oameni, tendința de a consuma cantități mari de zahăr este maximizată în societate.

Un conținut ridicat de zahăr poate duce la o serie de probleme de sănătate. Unele dintre cele mai importante sunt enumerate mai jos:

Zaharul te ingrasa

Obezitatea în țările dezvoltate este de obicei o problemă generală și se datorează, printre alți factori, consumului excesiv de zaharuri precum fructoza.

Fructoza este prezentă în băuturile cu zahăr (băuturi răcoritoare, sucuri, ceaiuri etc.), determinând creșterea foamei. Deoarece aceste băuturi se consumă foarte ușor, cantitatea de zahăr ingerată este foarte mare.

Acest lucru duce, pe termen lung, la o creștere a grăsimii viscerale, cu consecința creșterii probabilității de a suferi de boli.

Zahăr și boli

Consumul de cantități mari de zahăr pentru o lungă perioadă de timp duce la o tendință mai mare de a suferi de boli. Printre cele mai înrudite sunt următoarele:

Boli coronare: datorită creșterii obezității, a trigliceridelor ridicate, a zahărului din sânge și a tensiunii arteriale crescute, care sunt factori cheie în dezvoltarea acestui tip de boală.
Diabetul de tip 2: Obezitatea este, de asemenea, un factor de risc pentru dezvoltarea diabetului. În plus, consumul prelungit de cantități mari de zahăr determină rezistență la insulină (care reglează nivelul zahărului din sânge).
Cancer: întrucât obezitatea este și un factor de risc pentru dezvoltarea cancerului. În plus, rezistența la insulină poate promova și dezvoltarea cancerului.