I Congresul de Gastronomie și Nutriție, nutriția bate la ușa restaurantelor - ESAH

În Spania, aproximativ 80% dintre lucrători sunt obligați să mănânce în afara casei, ceea ce ne determină să mâncăm prost. Rău din mai multe motive: stres, puțin timp pentru a face masa, cheltuiala implicată, oferta din împrejurimi ...

Luni trecute, 21 octombrie, a avut loc la Madrid Congresul I de Gastronomie și Nutriție, unde experți în nutriție și mari bucătari de la nivel național au participat la congresul menționat pentru a promova faptul că gastronomia este legată de o dietă corectă, cu un rol mai mare al legumelor și cu mai puține grăsimi.

În majoritatea barurilor și restaurantelor există puțină aprovizionare cu legume atât la felurile întâi, cât și la felurile de mâncare. Se depășește utilizarea alimentelor grase sau a sosurilor cu aport excesiv de grăsimi, iar proteinele animale sunt, de asemenea, abuzate. Nu vorbim doar despre unități obișnuite, în congres critica a fost îndreptată și către marii bucătari care presupun că iau mâna gastronomie și nutriție.

Roca, Berasategui, Sandoval, Arola, Ruscalleda, Aduriz, Arzak ... insistă că este necesar să ne educăm în alimentație și nutriție din școli și, bineînțeles, în industria hotelieră. Că de la o vârstă fragedă ne educă cu privire la importanța unei diete corecte pentru sănătate. Trebuie să știm cu toții procentele de substanțe nutritive care ar trebui ingerate la fiecare masă și să mâncăm o dietă echilibrată.

---