Hummus ce este, originea, istoria și proprietățile
Simplitatea rețetei sale și aroma extraordinară a aromei sale au făcut din hummus un aliment universal, fiind esențial pentru gastronomia din Orientul Mijlociu.
Hummusul sau hummus bi tahina Este una dintre cele mai populare gustări din Orientul Mijlociu din lume. Ce se află în spatele acestei rețete, cine a fost primul care a realizat-o, ce beneficii poate avea consumul ei? Răspundem la toate aceste întrebări pe cât posibil.
Ce este hummus
Humus este un paste, smântână sau piure făcut cu naut fiert, pastă de tahini (pastă de susan), lămâie, usturoi și ulei de măsline originar din Orientul Mijlociu. Există multe variante cu diferite ingrediente suplimentare, aproape la fel de multe ca țările care își revendică responsabilitatea, un conflict internațional. Este puțin de spus despre numele său, hummus înseamnă literalmente naut și nu e de mirare, deoarece acesta este ingredientul său principal.
În rețeta de hummus pentru un fel de mâncare normal, gătim naut și le amestecăm cu două linguri de tahina - deși acest lucru depinde de densitatea pe care vrem să i-o dăm -, un jet bun de ulei de măsline, un cățel de usturoi zdrobit și sucul de Half lămâie. Astăzi, pasta de susan este ușor de găsit, poate cel mai rezistent ingredient pentru a o prepara acasă și este unul dintre cele mai populare preparate preparate din aproape orice supermarket.
Odată ce avem toate ingredientele, trebuie să facem un piure cu ele. Este de preferat să o faceți manual, deoarece dacă folosim un mixer este mult mai dificil să controlați textura finală. Hummus se servește rece, adăugând, dacă se dorește, măsline, puțină boia de ardei sau alte condimente, cum ar fi chimenul. Se mănâncă de obicei cu pâine nedospită, deși servește și ca garnitură pentru carne sau pește.
Originea și istoria
Este un fel de mâncare tradițional în țări precum Liban, Palestina, Grecia, Siria sau Turcia, fiecare dintre ele susținând că este adevăratul său leagăn. Ceea ce ar trebui să fie clar este că el nu este grec. Este foarte greu de aflat originea real al unei rețete antice care, în plus, are numeroase variante, dar dacă ne ținem de sursele scrise, se pare că prima mențiune apare într-o carte de rețete egiptene din secolul al XIII-lea.
Ingredientele rețetei sunt vechi. Năutul este considerat unul dintre primele leguminoase cultivate și consumate de oameni, înregistrările pastelei de susan sau tahini sunt, de asemenea, foarte vechi, dincolo de prima lor apariție scrisă în secolul al XIII-lea în cărțile de bucate arabe. Confruntat cu astfel de elemente comune, este aproape imposibil să se stabilească o origine exactă a humusului.
Este o rețetă a cărei origine se află în moștenirea culturală a diferitelor populații cărora li se atribuie creația și care foarte probabil, le precedă pe toate. Evreii folosesc referințe biblice la originea lor, afirmând că este deja citat printre textele lor, deși este logic să credem că nu a avut nimic de-a face cu pregătirea actuală pe care o cunoaștem. În Siria mulți consideră Damascul ca leagănul creației și îl raportează la influența turcească, în Liban își revendică onoarea pentru Beirut și pentru tradiția sa culinară importantă.