Hipercolesterolemie - Dieta
Hipercolesterolemie - De interes - Dieta în hipercolesterolemie
În această pagină
Care este efectul glucidelor?
Înlocuirea izocalorică a grăsimilor saturate pentru carbohidrați produce o scădere a colesterolului LDL. Având în vedere că această fracțiune lipidică are o acțiune aterogenă foarte puternică, acest efect este considerat foarte favorabil în reducerea mortalității cardiovasculare. Acest lucru se realizează, mai ales, atunci când este posibil să se reducă aportul acizilor grași majori, cum ar fi palmitic, lauric sau miristic. Dar, pe lângă acest efect, glucidele reduc și nivelurile plasmatice de colesterol HDL. Deși acest lucru ar putea fi considerat un dezavantaj, acțiunea sa fundamentală asupra colesterolului LDL depășește orice altă acțiune posibilă. În plus, nu există dovezi clinice că scăderea fracției lipidice menționate, cu diete bogate în carbohidrați, implică un risc cardiovascular mai mare, mai ales dacă se efectuează cu cele de tip complex, cu un indice glicemic scăzut.
Care este efectul grăsimilor polinesaturate?
Aceste grăsimi sunt importante în dieta umană. Componentele sale au mai multe legături duble și există două clase: cele polinesaturate din seria n-3 și cele din seria n-6. Principalul polinesaturat n-6 este linoleic, cu două legături duble și 18 atomi de carbon; Aparține acizilor grași esențiali și este abundent în uleiuri vegetale, cum ar fi uleiurile de porumb și floarea-soarelui, în nuci și în carne. Atunci când sunt consumate ca înlocuitor pentru cele saturate, atât colesterolul total, cât și colesterolul transportat în LDL sunt reduse.
Din acest motiv, în urmă cu câteva decenii, se credea că creșterea sa în dietă ar fi o alternativă bună pentru reducerea aportului de grăsimi saturate. Cu toate acestea, această recomandare este limitată în prezent din două motive; primul, deoarece atunci când LDL este îmbogățit cu respectivul acid gras, oxidabilitatea acestuia poate fi favorizată. Acest fapt este important dacă ne amintim că fenomenul de oxidare este esențial în inițierea aterogenezei. Dar, în plus, consumul său este însoțit de o reducere a colesterolului transportat în HDL, ceea ce creează o oarecare îngrijorare, deoarece această lipoproteină este un important mecanism de protecție împotriva arteriosclerozei. Cu toate acestea, nu există studii de intervenție care să indice că aceste efecte sunt asociate cu un risc cardiovascular crescut.