Halibut, un pește recomandat în special pentru dietele cu conținut scăzut de grăsimi Zona Retiro
A. Madrigal.- Astăzi vreau să vă povestesc despre halibut, cunoscut și sub numele de halibut. Acest pește prietenos este un membru al familiei Pleuronectidae, făcându-l un veriș al plânei. Ca o curiozitate, denumirea în limba engleză halibut, provine din cuvintele „haly” și „butt”, primul este un mod de a spune „sfânt”, adică sacru, iar „fund” pe lângă fund, însemna și pește plat. Și de ce este un pește plat sacru? S-ar putea să întrebați. pentru că în Anglia antică era un pește foarte popular în rândul catolicilor, care l-a consumat mai ales în zilele sfinte.
Prietenului nostru halibut îi plac oceanele, deci habitatul său natural este atât zonele nordice ale Pacificului, cât și ale Atlanticului, noi, ca de obicei, suntem mult mai familiarizați cu zona de nord-vest a Atlanticului. Cele mai frecvente două specii sunt: halibut sau halibut negru (Reinhardtius hippoglossoides) și halibut Pacific (Hippoglossus stenolepis).
După cum știți, este un pește cu un corp oval și oarecum alungit, destul de cărnos. Poate măsura până la 4 metri, deși obișnuitul este că este în jur de metru sau metru și jumătate. De obicei cântărește între 12 și 14 kilograme, dar au fost găsite exemplare care cântăresc până la 333 de kilograme. Recent, în 2009, pescarii suedezi au prins un pește de 2,5 metri, 211 kilograme. Un lucru, hai. Culoarea sa variază de obicei între gri închis, aproape negru, până la verde măsliniu, pe de o parte, iar pe de altă parte, burta, este albă. Halibutul Atlantic este considerat o specie pe cale de dispariție, așa că în ultima vreme este mai des consumat cel din Pacific, desigur.