Gutuie dulce
Profundați în secretele și poveștile bucătăriei mele.
- Obține link
- Stare de nervozitate
- Alte aplicatii
Gutuie dulce
Ce vrei să-ți spun? Provocarea mi-a atras atenția și mintea mea a mers în două direcții opuse. Latura mea sensibilă îmi tot spunea că, deși provocarea a fost foarte interesantă, timpul meu liber este foarte limitat și în ultimul timp în fiecare weekend am planuri diferite care mă obligă să fiu departe de casă și, prin urmare, nu pot să re-postez. Că am un blog pentru distracție și nu pentru a mă copleși stabilind termene pentru a atinge provocări și angajamente pe care nu le pot dobândi fără să mă gândesc că datele ajung indiferent cât de departe le-am vedea. Și gânduri de genul acesta. Presupun că îți poți face o idee pentru că ți s-a întâmplat același lucru.
Totuși, partea mea de patiserie-aventurier a decis să intre în colțul amintirilor bune și să salveze din memorie dulciurile pe care le-a pregătit bunica mea Magdalena. Pentru că sincer pentru mine, dulciurile tipice spaniole sunt cele pe care ea, ca și restul bunicilor din generația mea, le-a pregătit: pestiños, gogoși, piñonate, terci dulci, torrijas, pâine cu smochine și ciocolată, prăjituri cu unt. Și un lung etcetera.
La început, partea mea sensibilă a câștigat, pentru că eram mai mult decât conștient că, cu atâtea planuri de weekend, nu mă opresc acasă și în ultima vreme repostez foarte puțin, dar o conversație telefonică cu mama mea a schimbat totul.
Au cules gutuile și eu urma să pregătesc pastă de gutui (de fapt, în zona în care trăiesc a fost numită întotdeauna carne de gutui, deși noile generații au început să folosească mai mult termenul de pastă de gutui) și știam că asta avea să fii rețeta mea pentru provocare.
Una dintre cele mai bune amintiri ale mele de toamnă în copilărie a fost când se prepara carne de gutui la casa bunicii. Îmi vine în minte mirosul pe care aceste fructe l-au dat în casă pentru că cel mai probabil erau acolo cel puțin câteva zile în așteptarea sosirii după-amiezii alese pentru a pregăti acest dulce. Îmi amintesc, de asemenea, că copiii nu aveau voie să fie în jurul bucătăriei. Am auzit de atâtea ori că era periculos să fii acolo în timp ce se făcea gutuiul, că acum, când mă gândesc la asta, primul lucru care îmi vine în minte este „pericolul” (ceea ce a fost parțial corect, deoarece atunci când gătești gutuiul cu zahărul acesta stropeste mult dacă nu sunt agitați continuu și stropile ard mult. În plus, patru copii de gunoi care dau martiriu nici nu este cel mai apetisant lucru din lume), deși, evident, nu este atât de rău. Cu excepția faptului că bunicile au fost întotdeauna cele mai exagerate pentru lucruri.
Și în cele din urmă, momentul în care carnea, încă fierbinte și lichidă, a fost turnată în forme. Și prin matrițe nu mă refer la cele pe care le avem acum atât de frumoase și variate. Pentru a face pasta de gutui, s-a folosit întotdeauna ceea ce era cel mai ușor disponibil, în special cutiile de prânz din plastic (precursori ai tuppers-urilor moderne), deși matrița preferată a bunicii mele era forma de cookie-uri daneze. Bunica mea, care nu a avut niciodată multe lucruri când era tânără, a fost foarte dăruit să pună laolaltă orice recipient sau cutie când conținutul său a fost terminat, deoarece a găsit și un fel de utilizare pentru toate. De fapt, toate ustensilele de cusut erau într-una din acele cutii.
Următorul pas, care a fost dezmembrarea a doua zi, cred că am ratat întotdeauna. Dar ceea ce m-a fascinat întotdeauna cel mai mult a fost să ajung la casa bunicii mele și să găsesc o mulțime de feluri de mâncare: pasta de gutui nemodificată pentru a se usca (bunica mea spunea mereu că a pus carnea de gutui la aer) și ascunsă (pentru că bineînțeles că nu vă las să o faceți) apăsați cu un deget pe care aluatul care se usucă puțin câte puțin, făcându-l mai puțin moale și întunecându-se puțin.