Făina de porumb, beneficiile și utilizările sale

Câte rețete se pot face cu acest derivat din porumb? Făina de porumb a devenit un aliment de bază în multe țări americane, cum ar fi Mexic, Venezuela, Columbia, Peru, Ecuador, printre altele. Dar mulți oameni și cu mine ne includem, uneori nu știm cum să-l pregătim sau câte tipuri există sau pur și simplu care sunt proprietățile și beneficiile sale în alimentație și sănătate. Și este cu adevărat necesar să știm, deoarece putem furniza cumpărăturile de făină de porumb într-un supermarket și le putem face cu ușurință acasă.

Puteți găsi despre:

Ce este făina de porumb?

Făina de porumb nu este altceva decât pulberea care se obține după măcinarea boabelor sau semințelor care alcătuiesc știuletul de porumb. Există diferite tehnici și modalități de obținere a acestuia. Din cele mai vechi timpuri și strămoșii noștri au reușit să obțină texturi și forme similare cu făina de porumb actuală pe care o cunoaștem. Este valabil să se clarifice în anumite țări făina de porumb se numește atât pulberea obținută din boabe, cât și aluatul care se obține după preparare. Să începem mai întâi cu tipurile de făină pe care le putem vedea pe piețe, fie prin porumbul din care se obține, fie prin modul de obținere a acestuia, vom vedea și modul în care este pregătită fiecare dintre ele.

Tipuri de făină în funcție de varietatea porumbului

În principal, trei tipuri de făină pot apărea pe piață, acestea fiind:

Făină albă de porumb
Făină galbenă de porumb
Făină de porumb purpurie

Soiuri de făină de porumb în funcție de prepararea lor, cum sunt preparate?

Făină de porumb precuită

Făina de porumb gătită este numită chiar pentru pregătirea sa. Acest preparat constă în prepararea porumbului și apoi se macină pentru a obține pulberea. Această formă este una dintre cele mai observate în zonele urbane și este o procedură care profită de aproape toți nutrienții prezenți în această cereală. De asemenea, este legat de obicei de alte produse, cum ar fi făina de grâu, ovăzul sau făina de orez.

Făină unde se macină porumbul

Pentru a obține acest tip de făină, porumbul este măcinat sau bătut brut într-o mașină pentru a obține o pulbere care este apoi utilizată pentru diferite rețete.

Pași pentru obținerea făinii

Boabele sunt spălate pentru a elimina impuritățile.
Apoi sunt supuși unui proces de uscare, unii folosesc un cuptor sau pur și simplu uscat la aer.
Cu ajutorul unei mori, boabele se adaugă puțin câte puțin până la obținerea pulberii așteptate.
Și voila, ai făina pregătită pentru următoarele rețete.

În unele locuri după procesul de treierat și fără a măcina complet porumbul, acesta este spălat cu atenție, scurs și apoi gătit timp de cel puțin două ore. După acest timp, se răcește. Când porumbul măcinat este proaspăt, se spală din nou și se lasă să se scurgă. Apoi se trece printr-o moară și procedura se repetă de aproximativ 4 până la 5 ori până se obține o masă omogenă.

Făină unde se prăjește porumbul

În această variantă, făina se obține din porumb care este mai întâi prăjit și apoi măcinat. Din această făină provine gofio sau fororo.

Pașii sunt după cum urmează: (În acest tip de preparat, porumbul galben este de obicei folosit mai mult)

Porumbul se prăjește într-o cratiță la foc relativ mare până se rumeneste.
Ar trebui amestecat din când în când, fără griji.
Când au culoarea așteptată, sunt scoase de pe căldură și lăsate să se răcească
După aceasta, se trece printr-o moară până se obține pudra sau făina noastră.
Acest ultim pas este opțional, dar dacă doriți să aveți o pulbere foarte fină, o puteți înfășura pentru a obține o făină mai lustruită.

Făină grosieră sau frangollo

Aici făina în procesul de măcinare este grosieră, nu este complet pudrată. În locuri precum Insulele Canare, această făină este folosită pentru a face un desert care se mai numește și frangollo.