Greutate mai mică a bebelușului consumând chipsuri de cartofi în timpul sarcinii
Prăjirea carbohidraților la temperaturi ridicate dă naștere unui contaminant care trece prin placentă și are un efect egal cu fumatul
O mamă și copilul ei
Prea multe chipsuri la sarcina au o relație clară cu o greutate mai mică de bebelus la naștere și a craniu mai mic. Prăjirea carbohidraților la temperaturi ridicate dă naștere unui contaminant, acrilamidă, care traversează placenta și are un efect asupra creșterii fetale echivalent cu cel al unei mame fumătoare.
Aceasta este una dintre principalele concluzii ale unui studiu internațional privind dieta a 1.100 de femei însărcinate și nou-născuți din Danemarca, Anglia, Grecia, Norvegia și Spania publicat astăzi în revista Environmental Health Perspectives. Cercetarea, condusă de Centrul de Cercetări în Epidemiologie de Mediu (creal) din Barcelona și Universitatea din Stockholm (Suedia), a găsit acest poluant încorporat în dieta normală a europenilor în sângele din cordonul ombilical. „Reducerea în greutate este semnificativă: printre bebelușii cei mai expuși acrilamidă și cel mai puțin există o diferență de 100 de grame în medie ", spune profesorul Manolis Kogevinas, coordonatorul cercetării.
Chipsurile de cartofi iau tortul în termeni de acrilamidă, dar se găsește și în cerealele pentru micul dejun, pâine, cafea, non-chips (cartofi prăjiți), „și apare în general în toate alimentele în care un carbohidrat este prăjit, prăjit sau coapte la foarte temperaturi ridicate. Prin urmare, nu este vorba de a nu mânca nimic, ci de a mânca o dietă echilibrată, de a nu lăsa cele mai recomandate alimente, de a evita alimentele cu mai multă acrilamidă și de a nu consuma cele mai prăjite ”, explică omul de știință. Dacă chipsurile au până la 4.000 micrograme de acrilamidă pe kilogram, cerealele sunt în jur de 1.600 și cafeaua, 1.000. „De asemenea, legumele au pesticide și nu trebuie să încetăm să le consumăm”, explică profesorul Kogevinas.