Guma arabă este un avantaj dăunător sau util contra acestui agent de îngroșare natural - Rețetă astăzi
Cum se folosește și cum se gătește fasolea anasazi
Vă întrebați ce se găsește cu adevărat ingredientul numit „gumă arabică” în alimente precum prăjituri, bomboane, înghețată și sifon? Guma arabică este un tip de fibră derivată din plante. Vă puteți gândi la acesta ca un „adeziv” comestibil, agent de îngroșare natural și liant care ajută la menținerea ingredientelor la un loc! Structura gumei arabice îi permite să se dizolve în apă rece sau caldă (adică este „solubilă în apă”)!, facilitând utilizarea acestuia în diferite moduri. Deoarece este un produs natural derivat din plante, este potrivit pentru vegani/vegetarieni (spre deosebire de alte produse cu calități similare, cum ar fi gelatina). De asemenea, este natural fără gluten, în general non-OMG și bine tolerat de majoritatea oamenilor atunci când este utilizat în cantități adecvate/mici.
Datorită conținutului bogat de fibre, salcâmul poate oferi beneficii care includ creșterea bacteriilor probiotice în intestin, promovarea sațietății după mese, încetinirea golirii gastrice și reglarea secreției hormonale, contribuind la controlul apetitului. .
Este guma arabică dăunătoare sau utilă? Efecte secundare și beneficii ale gumei arabe
Potrivit unui raport din 2017 publicat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), referitor la guma arabică sigură, „Nu au fost raportate efecte adverse în studiile subcronice și de carcinogenitate la cea mai mare doză testată și nu există nicio îngrijorare cu privire la genotoxicitate”. (10) În timp ce unii oameni suferă de flatulență atunci când mănâncă gumă arabică, grupul EFSA consideră că acest lucru este nedorit, dar nu un efect advers. Grupul EFSA a concluzionat că „nu este nevoie de un aport zilnic acceptat numeric (ADI) pentru guma de salcâm (E 414) și nu există nicio preocupare de siguranță pentru populația generală în evaluarea rafinată a expunerii gumei. Salcâm (E 414) ca aditiv alimentar "