Greșeli frecvente pe care le comiți când gătești orezul

Chia, mac, in. cele mai sănătoase 5 semințe și cum să le includeți în dietă
Este versatil, este ieftin și nu trebuie să fii o stea Michelin pentru ao face, dar are câteva trucuri.

Se estimează că în lume, zilnic, aproape 4.000 de milioane de oameni consumă orez. O cifră deloc de neglijat care îl face cel mai utilizat ingredient de pe planetă și, deși cea mai mare parte a acestui consum este concentrată în Asia - există țări în care consumul de orez pe cap de locuitor este de 100 de kilograme - mulți dintre noi îl avem.

De la paelle la risottos până la stilul clasic cubanez sau pur și simplu cu puțină roșie, orezul este la fel de gustos pe cât este potrivit pentru orice vârstă, atrăgând atât persoanele în vârstă, cât și copiii. De asemenea, este ieftin, ceea ce îl face prezent pe orice listă de cumpărături și este apreciat în mod special culinar. Trebuie doar să știi cum să răsfeți această cereală populară și să nu comiți aceste greșeli.

Ce am de gătit?

Dacă aveți de gând să pregătiți sushi, aveți nevoie de un orez foarte glutinos, în stil oriental. Dacă doriți să folosiți orezul pentru o salată, puteți alege soiurile cu cereale lungi, care sunt mai slabe. Sau ar trebui să optați pentru orez din soiurile de arborio sau carnaroli dacă ceea ce doriți este să faceți un risotto. Pentru rețetele mai „spaniole”, cel mai frecvent este să recurgi la orez cu cereale scurte, cum ar fi bomba sau rotund, care este gătit înainte și care au virtutea de a fi mai bine înmuiat în bulionul în care sunt preparate.

Am caserola perfectă?

A uita. Paelele nu se fac în caserole înalte și nu este indicat să pregătiți orezul alb într-o tigaie largă, cu adâncime mică. Fiecare stil de preparare are unele cerințe, fiind esențial ca o paella să fie largă, pentru a distribui căldura uniform. În cazul altor preparate, cum ar fi un orez alb clasic sau un risotto, ar fi mai bine să folosiți o caserolă cu o anumită înălțime.

Îl spăl și îl îmbib?

Doar orezul folosit la prepararea sushi-ului este de obicei spălat, deoarece este necesar să scăpați boabele de un exces de amidon, astfel încât să fie slăbit când este pregătit. Rețineți că orezul tinde să acumuleze multă apă, deci cu cât îl introduceți mai puțin, cu atât mai bine. Există excepții, cum ar fi orezul basmati, care de obicei necesită spălare și înmuiere anterioară pentru a pierde acel amidon în exces și pentru a-și menține mai bine aromele naturale, lucru care nu se întâmplă cu alte orezuri ca regulă generală.