12 creme pe care fiecare bucătărie trebuie să le știe să le facă bine
O farfurie bună de cremă este întotdeauna binevenită pe mesele multor dintre cititorii noștri. Pe vreme rece, servirea la cină reconfortează trupul și sufletul. În zilele caniculare, o cremă rece se reîmprospătează și se rehidratează. Există câteva formule pe care este important să le stăpânești pentru a obține rezultate optime și, prin urmare, îți spunem care sunt acestea cremele pe care fiecare bucătărie le trebuie să aibă un gust bun.
Așa că fiecare dintre acestea 12 rețete de cremă must-have Se potrivește așa cum ar trebui, nu uitați să reglați bine grosimea punctului, astfel încât să nu obțineți o supă sau un piure. La fel, este esențial să folosiți o strecurătoare sau un chinezesc (cu excepția cazului în care aveți acasă un robot de tip Thermomix), astfel încât textura să fie netedă și catifelată. Și acum, pentru a termina treaba, un strop de cremă lichidă finală va da cremelor o notă de aromă și texturi imbatabile.
Creme fierbinți
Crema de fructe de mare
Ingrediente pentru patru persoane: 30 ml ulei de măsline extravirgin, 40 g unt, 2 arpagic, 1 cățel de usturoi, 200 g creveți, 200 g creveți, 200 g creveți, 25 g roșii concentrate, 50 ml coniac, 1 litru pește bulion sau supă, 150 ml de smântână de gătit lichidă, sare și piper după gust.
Elaborare: Într-o cratiță, încălziți uleiul și untul la foc mediu-mare. Tocam ceapa in bucati mici, tocam marunt usturoiul si le sotam aproximativ 10 minute, amestecand din cand in cand. Adăugați creveții, creveții și creveții fără decojire și cu capete și prăjiți-le ușor. Apoi adăugăm lingura de roșii concentrate și apoi coniacul, lăsând-o să se evapore timp de aproximativ cinci minute. Adăugați apa și puțină sare și lăsați totul să fiarbă aproximativ 30 de minute. Scoateți de pe foc, zdrobiți conținutul caserolei cu capetele și piei crustaceelor cu un mixer puternic sau un robot de bucătărie și treceți prin chinez, un pas foarte important, astfel încât să rămână o cremă foarte fină. Punem crema rezultată înapoi în tigaie, adăugăm crema și amestecăm bine. Verificăm punctul de sare și sărăm din nou dacă este necesar. Servim fierbinte.
smântână de legume
Ingrediente pentru patru persoane: 2 dovlecei, 4 morcovi, 1 broccoli mic, 2 praz, 2 cartofi, jumătate de dovleac, 2 tablete de legume, 4 brânzeturi mici, ulei de măsline extravirgin, sare și apă.
Elaborare: Începem prin a pregăti toate legumele. Spălăm dovleceii, le tăiem și le tocăm. Zgâriem pielea morcovilor cu un cuțit ascuțit, le spălăm și le tocăm. Spălăm broccoli și îl tocăm și noi, aruncând trunchiul. Decojim prazul, îl spălăm și tocăm partea albă, partea verde pe care o păstrăm pentru altă ocazie. Curățăm cartofii, îi spălăm și îi tocăm. La fel procedăm și cu dovleacul, îl curățăm și îl tocăm. Intr-o caserola adanca punem putin ulei si sotam prazul cateva minute, pana se inmoaie putin. Adăugați restul de legume și lăsați-le să se calească și amestecând, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței. Adăugăm apă pentru a acoperi. Când apa clocotește, adaugă cuburile de bulion și sarea. Este mai bine să nu adăugăm prea multă apă la început, dar încetul cu încetul dacă vedem că este necesară, astfel încât să nu fie nici prea groasă, nici prea apoasă. Coborâm caserola de pe foc, adăugăm brânzeturile, rectificăm sarea și batem cu un mixer de mână până când totul este integrat și rămâne cu consistența unei creme.
Crema de dovlecei
Ingrediente pentru patru persoane: 1 praz, 4 dovlecei, 300-350 ml bulion de pui, 4 brânzeturi mici în porții, 2 g piper alb măcinat, sare și ulei de măsline extravirgin.
Cremă de ciuperci
Ingrediente pentru patru persoane: 500 g de ciuperci asortate (pot fi congelate), 1 ceapă, 100 ml lapte evaporat, 400 ml bulion sau apă vegetală, ulei de măsline extravirgin și sare grosieră.
Elaborare: Începem prin a curăța ciupercile pe care le vom folosi bine și le vom tăia în bucăți mici. Tocam o ceapa in brunoise si braconam-o la foc mic intr-o tigaie pana incepe sa capete culoare. Se adaugă ciupercile asortate și se sotează 10 minute. Rezervăm câteva pentru a decora la servire. Transferăm restul de ciuperci într-o cratiță, adăugăm bulionul de legume sau apa și fierbem aproximativ 10 minute, apoi zdrobim cu un mixer manual pentru a-l lăsa cu o textură de piure. Adăugați laptele evaporat, -dacă doriți, puteți folosi și smântână lichidă- și amestecați bine, dând un ultim clocot. Servim crema de ciuperci în cupe cu bulion, decorând fiecare dintre ele cu două sau trei bucăți de ciuperci.